家常胡蘿蔔羊肉煲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

羊肉是秋冬進補的好食材。胡蘿蔔是一種營養豐富，也是家庭常見的蔬菜。也被稱為‘東方小人蔘’。這道胡蘿蔔羊肉煲食材雖然不多，但是用料講究豐富，各種香料的味道完美的混合在一起，味道醇厚，口感綿軟，聞到那香氣就同時可以填滿空蕩蕩的內心和胃腸。

主料

羊肉 ：500
胡蘿蔔 ：3根

輔料

枸杞 ：適量
幹辣椒 ：適量
葱姜 ：適量
香葉 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
甘草 ：適量
丁香 ：適量
小茴香 ：適量
油鹽 ：適量

具體步驟

泡過的羊肉冷水下鍋

將準備好的大料放入調味料鋼球中

鍋中水燒開，撇去上面的血沫

完全撇乾淨後， 下入葱姜段、調味料鋼球、料酒和醬油；

大火燒開後， 轉為小火， 高温鍋壓上十五分鐘

另起小鍋，放入適量的油， 下入紅蘿蔔塊煸炒

煸炒到紅蘿蔔為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁

加蓋再燉煮上一刻鐘

加入適量的枸杞

轉為大火收汁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味

收到濃稠後盛入煲中，表面撒些小葱末

烹飪技巧

1.羊肉提前用冷水浸泡，這樣能泡出部分血水；泡過的羊肉放入高壓鍋中，煮開後撇去血沫，就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美；2.紅蘿蔔提前用油煸炒一下，能有利於紅蘿蔔素的吸收；再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘，再加入點枸杞，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。