雲朵麪包怎麼做-雲朵麪包的做法

“雲朵般鬆軟的麪包，濃郁的奶香，原來這麼簡單既好吃又有顏值！

不知道從什麼時候開始，麪包成了早餐的必需品，喜歡烤塊麪包，煎個荷包蛋，鮮榨杯果汁；呵呵，好多人覺得很麻煩，説這是小資的生活，其實我倒覺得是很簡單的一件事情。早餐一定要吃好，而不是湊活將就。也就是這個習慣，養成了下班後會去麪包房買麪包；但從來沒有想過麪包還可以自己做。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雲朵麪包的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、材料（除黃油外）將高筋麪粉、鹽、糖、雞蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子攪拌成絮狀後，下手揉麪，揉至擴展階段；牛奶不要一次性全部加進去，根據麪粉的吸水性不同，牛奶的比例適當增減；麪糰軟硬濕度，稍稍有些沾手，但又不是特別的軟，這樣更容易出手套膜。

• 3、加入黃油繼續揉，像搓衣服一樣揉，揉好的麪糰可以撐出有彈性的手套膜，大概需要15分鐘左右。

• 4、麪糰揉光滑，蓋保鮮膜發酵至兩倍大（一般夏天發酵比較快）大概一個小時左右；發酵好的麪糰手指沾乾麪粉按下去有個圓圓的洞，輕微回彈即可。

• 5、發酵好的麪糰拍扁排氣，分割成等分（我做的是50g一個，）滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 6、取一面團，擀成長方形，上下對摺，左右向中間卷，將卷好的麪糰捲曲面朝下襬放在烤盤裏，蓋保鮮膜室温發酵至兩倍大。

• 7、麪糰發酵好，預熱烤箱170度，在麪包表層過篩一層乾粉，用鋒利的刀片在表面劃個叉，放烤箱烘烤25分鐘；具體烤的時間根據所用烤箱功率適當做調整；剛開始可以烤的時候多觀察一下，避免烤糊或者不熟；中間觀察，如果上色比較快，中間可以打開烤箱在上面蓋一層錫箔紙（避免顏色過重及表面發硬）。

• 8、鬆軟甜香的雲朵麪包就做好啦！是不是很簡單呢？