家庭花朵麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

綿白糖 ：50
麪包粉 ：280
鹽 ：5
雞蛋 ：1個
乾酵母 ：4
牛奶 ：170
黃油 ：32

輔料

玉米油 ：適量
蛋黃 ：1個
白芝麻 ：適量

具體步驟

1.準備好製作中種麪糰的材料：麪包粉、牛奶、酵母。

2.把酵母放入牛奶裏，攪拌一下。

3.把攪拌酵母的牛奶倒入麪粉裏，和成麪糰。

4.麪糰不必太光滑。

5.把麪糰放入保鮮袋，排除空氣，紮緊口袋，並留出空間給麪糰膨脹的空間。

6.面圖放入冰箱低温發酵17小時以上。

7.把除了黃油以外的非中種材料放入麪包機，選擇揉麪程序。

8.中種麪糰不用回温，直接撕成小塊，一點一點加入麪包機，和成麪糰。

9.再把黃油切成小塊，分幾次加入麪包機，繼續和成光滑麪糰。

10.再選擇揉麪程序，直到把麪糰揉到充分擴展階段。

11.選擇麪包機發酵程序，進行發酵。用手指沾乾麪粉慢慢插入麪糰，洞不回縮即可。

12.把發酵好的麪糰排氣後分割成1大6小、滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

13.取一9寸披薩盤，刷少許玉米油。

14.取一小碗扣在披薩盤中央。

15.把大面團擀成披薩盤大小的圓餅覆在碗上。

16.將6個小麪糰均勻擺在四周。

17.用刀在圓心分成6等份，注意要對應好每個小麪糰。

18.將小三角蓋在小麪糰上，將碗取出，放在温度和濕度都合適的地方進行二次醒發。

19.將醒發好的麪包胚刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

20.放入預熱好的烤箱下層，185°，上下火，十分鐘麪包上色後蓋上錫紙，轉165°再烤15分鐘。

21.看看，組織適中，細膩中帶着筋道，超級好吃呢！

烹飪技巧

製作中種麪糰的時間不能少於17個小時。小麪糰也可分成8個。