薺菜米粉戚風蛋糕怎麼做-薺菜米粉戚風蛋糕的做法

“薺菜效應還沒終結，還跟人得瑟了下，説把薺菜烤進蛋糕裏。
説出的話，和放出去的那啥，都是收不回來了。
下班到家，奮戰繼續，這兩天為了這薺菜給我累得，
不説啥了，老陳繼續年底的加班，掙點過年錢，而我繼續修煉。
修煉這點皮毛吃的技術。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜米粉戚風蛋糕的做法步驟

• 1、薺菜淖水後切碎待用，雞蛋蛋白和蛋黃分開

• 2、蛋黃加20克糖打至發白，加入色拉油拌至濃稠，加入米粉拌均，再加入薺菜碎拌均

• 3、蛋白分三次加入剩餘糖，打至出現如圖小尖鈎，一定要分次加糖，這樣蛋白壯態才穩定不易消泡

• 4、加三分之一打發好的蛋白進蛋黃糊，拌均

• 5、把拌好的糊加入剩餘的蛋白中，海底撈月一樣從下面往上拌，拌至狀態光滑，然後入模具，170度烤45分鐘左右，可以用牙籤插入看下有無液體狀，沒有表明已熟

• 6、出爐後，倒扣在架上，等涼後再脱模，成功的戚風不會回縮，高度在6CM以上

小竅門

這款蛋糕還是用基礎戚風的方子，然後再加上薺菜碎，事先按原方子加了水，所以米粉加進去的時候，感覺不夠濃稠，所以又加了20克米粉，按感覺來，蛋黃糊要濃稠一些，這樣，與蛋白相拌的時候不會消泡，烤好也不會回縮，但是更好的方法應該是不用加水，這樣低粉的份量不用增加，口感想必會好一些。
脱模總是掌握不好，有時候好些，有時候比較難看，不是用的正規的戚風模，為了脱膜放蛋糕糊前刷了一點油，也不知道這樣對脱模沒有有幫助，看起來還是很有必要買個好模子的。
切開來看，還算是可以的，可以看到綠色的薺菜碎，聞起來味道基本還是被蛋糕蓋過了，米粉過多，這樣很會掉渣子，其餘方面還算好。