菠菜戚風蛋糕的做法 菠菜戚風蛋糕(六寸) 菠菜戚風蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“不吃蔬菜的寶寶有很多,喜歡甜食的寶寶更多,所以用蔬菜汁代替水來做蛋糕,一舉兩得。本方為2蛋6寸,八寸的話所有材料請加倍。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜戚風蛋糕的做法步驟
1、洗淨一小把菠菜,焯水後切碎,放進料理機添加少量水打成菠菜濃汁,稱出30g備用。
2、分離蛋白和蛋黃,蛋白盆要保證無油無水。
3、蛋黃盆中加入玉米油,攪拌均勻。
4、加入菠菜汁,攪拌均勻。
5、篩入蛋糕粉。
6、拌勻。
7、蛋白分三次加糖打發至乾性發泡。烤箱150度預熱。
8、取三分之一蛋白霜與菠菜蛋黃糊混合均勻,不可劃圈,用炒菜的手法翻拌。
9、再取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
10、把9倒入蛋白盆,翻拌均勻。
11、蛋糕糊完成。
12、倒入六寸戚風模,震兩下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
13、放入預熱好的烤箱,從下往上第二層,烤箱調至120度,50分鐘(請根據自家烤箱脾氣適當調整)。
14、出爐後提起模具震兩下倒扣晾涼即可。
15、成品。
小竅門
1、雞蛋要選擇60g以上的;2、蛋白打發要到位,不左不右,細心些,打到乾性發泡;3、蛋白霜與蛋黃糊融合時手法很重要,不要劃圈,用炒菜的手法翻拌,動作要輕快,最大限度減少消泡;4、建議低温長時間烘烤;5、出爐後震兩下再倒扣,可以防止蛋糕塌陷。
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