菠菜奶酪戚風蛋糕怎麼做-菠菜奶酪戚風蛋糕的做法

烘焙
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“　　最近在美食界颳起了一股菠菜之風，一時間各大網站都被這一抹綠色所襲捲，菠菜戚風、菠菜蛋糕卷……！它的顏值讓人慾罷不能，曾幾何時要想得到這樣的顏值肯定要花上百元去採購價格不菲的進口抹茶粉。而現在就是最應季的蔬菜就可以幫我們成就這個夢想了，還拯救了多少挑食不吃菠菜的寶媽。總之，這股菠菜的顏值之風給烘焙界，給我們的生活又注入了新的創意，新的元素哦。
　　我今天在這個菠菜蛋糕坯的基礎上還自制了奶酪餡，夾在蛋糕中間，隨性的裝飾一些應季的水果。美的都不捨得吃啦，有沒有？
　　隨着天氣漸漸熱起來，淡奶油打發後比較害怕高温，裱花的話還是推薦用奶酪霜吧，穩定性更好一些的哦。”

食材明細

主料

低粉（100g）
玉米油 （40g）
菠菜原汁 （70g）
蛋黃（85g）
蛋白（170g）
幼砂糖（加入蛋白） （85g）
kiri奶油奶酪 （80g）
黃油（15g）
白砂糖（奶酪餡用） （25g）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

菠菜奶酪戚風蛋糕的做法步驟

1、將250克菠菜洗乾淨後，切成寸段直接放進原汁機中榨汁。
2、榨好的菠菜汁用濾網過篩
3、菠菜汁中加入玉米油，用手動打電器充分攪拌至看不到油花。
4、蛋黃分次加入第3步攪拌好的糊中，繼續用打蛋器攪拌均勻。
5、低粉過篩倒入蛋黃糊中，用打電器畫Z字進行攪拌。
6、如圖所示將麪粉充分攪拌均勻，看不到麪粉的顆粒，形成細膩的麪糊。
7、蛋白中滴幾滴白醋後，分三次加入幼砂糖，將蛋白打發至8分發
8、取三分之一打發的蛋白，放進麪糊中，用刮刀翻拌至均勻
9、將上一步攪拌好的麪糊倒入剩下的三分之二打發的蛋白中，用刮刀翻拌至均勻。
10、將蛋糕糊倒入模具中。
11、送入預熱到175度的烤箱中，中下層，烤大約25分鐘即可。烤好後要倒扣晾涼後脱模哦。（每家的烤箱情況不一樣，所以温度時間還是要以自家烤箱的情況進行靈活的掌握。也有的人烤中空戚風蛋糕放在烤箱的中層，我個人習慣放在中下層）
12、將奶油奶酪、黃油切成小塊，放在容器中，隔水加熱，攪拌成細膩的糊狀
13、將烤好的蛋糕中間用刀切開但不要切斷，用小抹刀幫忙把奶酪夾放進去。
14、如圖所示，夾好後表面看不出來。
15、然後將奶酷餡裝在套好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面擠出奶酪小花，裝飾上水果，就可以了。