菠菜戚風蛋糕的做法 菠菜戚風蛋糕(8寸活底模具) 菠菜戚風蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“已經在添加輔食的寶寶喜歡吃綿軟的戚風蛋糕,想給她變換下顏色不想用色素所以就用了純天然的綠顏色——菠菜汁。
這是我第一次做菠菜汁的戚風,並不確定最後的口感味道,所以我比平時多加了10克的白砂糖。先不説味道,成品顏色真的很棒!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠菜戚風蛋糕的做法步驟
- 1、分離蛋清蛋黃後分別放入無水無油的盆中
- 2、先做蛋黃糊,把分離出的蛋黃中加入15克的白砂糖攪拌均勻
- 3、加入玉米油繼續攪拌均勻至蛋黃顏色變淺
- 4、加入菠菜汁攪拌均勻後篩入低筋麪粉翻拌均勻
- 5、做戚風很關鍵的步驟——打蛋清。蛋清打到大氣泡出現時加入15克的白砂糖繼續攪拌打發
- 6、泡泡開始變得細膩時再加入15克的白砂糖繼續打發
- 7、蛋清出現小小波紋時加入剩下的白砂糖繼續打發
- 8、最後打發到提起打蛋器在打蛋器上出現小尖角時就可以了
- 9、接下來混合蛋黃蛋白糊。分兩次取三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊中翻拌均勻,翻拌過程中不要過度攪拌以免消泡影響最後的成品
- 10、把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻
- 11、把翻拌均勻的蛋清蛋黃糊倒入八寸的戚風活底模具中,震盪出氣泡
- 12、放入預熱好的烤箱中160度45分鐘。(烤箱温度要根據自己烤箱的情況去調整,這次我用的是長帝的52升的烤箱,所以比我的第一個戚風方子温度提高了10度)
13、蛋糕烤好之後馬上拿出烤箱向下震盪幾下後倒扣在網架晾涼,晾涼之後再進行脱模。
14、成品圖
15、顏色漂亮還吃不出菠菜的味道,吃一口滿滿的香甜味道。
小竅門
第一次做菠菜汁的戚風,細節圖並沒有拍,大家可以參照我的第一個菜譜【八寸戚風蛋糕】的圖片。
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