菠菜翠綠戚風蛋糕怎麼做-菠菜翠綠戚風蛋糕的做法
- 烘焙
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“很喜歡那翠綠的顏色……健康天然色素~~菠菜的翠綠,讓人無法抗拒……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜翠綠戚風蛋糕的做法步驟
1、菠菜切段清水洗乾淨
2、焯水去青澀味~~有些方子直接榨汁,看各位親的需要吧……本人強迫症一定要焯水……
3、再把菠菜放料理解打成泥備用
4、蛋黃和蛋白分離,並在蛋黃里加入細砂糖,攪拌均勻
5、加入玉米油攪拌均勻,一定要攪拌均勻後才加其它材料
6、加入菠菜泥,並攪拌均勻
7、篩入低筋麪粉,抽離式攪拌手法,不能畫圈攪拌!不能畫圈攪拌!不能畫圈攪拌!重要的事要説3遍……
8、蛋黃糊攪拌至無顆粒狀態,天然色素超正點
9、打發到硬性發泡,提起出現雙小勾
10、蛋白打發完全狀態,將3分之一的蛋白放到蛋黃糊裏攪拌均勻……要用翻拌和切拌的手法
11、攪拌均勻後,再將蛋黃糊全部倒進蛋白裏攪拌均勻
12、將麪糊倒入模具中,7、8分滿,輕震2下,送入預熱好的烤箱
13、送入烤箱底層,150度50分鐘,獨特設計、可以同時烤4個6寸,一般烤箱放中下層
14、蛋糕出爐,輕震2下,用懸空的方法倒扣!倒扣2小時,徒手脱模……
15、奶油加入細砂糖打發至5分發,出現紋路但可以稍微流動狀態,塗在蛋糕表面,然後用薄荷裝飾一下(想要淋面的感覺,但好像打老了點,下次打3分發)
16、菠菜的翠綠加上薄荷的點綴,成品美美噠……薄荷真的是裝飾神物啊……
17、早餐來一塊,可好?
18、看看裏面組織顏色……都是非常讚的!
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