雪花戚風蛋糕怎麼做-雪花戚風蛋糕的做法

“如雪般灑落的糖粉，伴隨着糖霜凝成的雪花，輕輕散落在膨鬆、滋潤嫩爽的戚風蛋糕上，此款“雪花戚風蛋糕”由此而名。
抹去奶油奢華的裝飾，“雪花戚風蛋糕”那濃郁蛋香裏滲透出檸檬清新的濕潤口感，混合着咀嚼時細細的糖霜摩挲味蕾的聲音，立刻征服了MM的味覺——原來在春天的季節品嚐到了冬的甜美。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪花戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將所有材料準備好。

• 2、準備戚風蛋糕模具。

• 3、準備細混麪粉、調料的麪粉工具，圖上是用的麪粉篩。

• 4、準備量勺。

• 5、先將蛋黃和蛋白分裝到兩個無水無油的容器裏。然後把20克的白糖分次加入蛋黃內攪拌融化。

• 6、加入三大勺牛奶，攪拌均勻。

• 7、加入三大勺玉米油，攪拌均勻。

• 8、加入1/4勺香草精，攪拌均勻。

• 9、加入1/4勺泡打粉到低筋麪粉裏。

• 10、加入1/4勺鹽到低筋麪粉裏。

• 11、將過篩好的麪粉、泡打粉、鹽一起加入蛋黃液裏。

• 12、用刮刀切拌到沒有顆粒、細膩的稀糊狀。

• 13、檸檬汁放入蛋白液，用電動打蛋器將蛋白打到起粗泡。

• 14、蛋白起粗泡後分三次加入80克細砂糖。每次必須打勻後再加糖。這是第一次加糖。

• 15、第二次加糖後開始打勻。

• 16、第三次加糖後開始打勻。

• 17、第三次加糖打勻的蛋白狀態。

• 18、繼續打發蛋白，使之越來越濃稠。

• 19、打發到偏乾性發泡，就是提起打蛋器，會帶起堅挺的蛋白狀。

• 20、將蛋白糊分三次加入蛋黃糊內，注意只能用刮刀又輕又快的上下翻勻，不能按時針方向攪勻，以免蛋白消泡。

• 21、拌勻後的蛋糕糊。

• 22、將混合好的麪糊迅速倒入戚風蛋糕模具內。

• 23、將裝滿蛋糕糊的模具在桌子上震兩下，把氣泡震出來。這樣蛋糕內不會有空洞出現。

• 24、烤箱內温度為180度，時間設置35分鐘。蛋糕模放置在中下層。

• 25、戚風蛋糕逐漸膨起，有裂紋產生。

• 26、用隔熱手套捧出烤好的戚風蛋糕。

• 27、倒置在洋酒瓶上進行冷卻。

• 28、冷卻好的戚風蛋糕。

• 29、用脱模刀進行脱模。一定要一次劃完，不然就不圓齊了。

• 30、脱完外膜的戚風蛋糕。

• 31、將幹了的蛋白糖霜雪花用刮刀剷起備用。

• 32、用麪粉篩將糖粉篩在蛋糕的兩面。

• 33、飛滿糖粉的戚風蛋糕，是不是看上去就很誘人啊！

• 34、裝飾完雪花的“雪花戚風蛋糕”就誕生啦！

小竅門

提前5-10分鐘將烤箱預熱到180度，這樣烤箱內的温度比較穩定。
因為圖寫的很細緻所以很多，造成蛋白糖霜就寫不下了。下次單獨發吧，請有興趣的MM們跟一下呦！