魔法棒奶酪軟歐怎麼做-魔法棒奶酪軟歐的做法

“軟歐基底，富有彈性。奶酪餡料夾心，厚重濃郁。配方中的3個，個頭比較長。亦可分割成6個短些的。裝飾可以隨心所欲”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魔法棒奶酪軟歐的做法步驟

• 1、老面提前一天製作，將老面材料混合揉成團，不需要出膜。密封冷藏過夜。

• 2、主麪糰除黃油外，所有材料放置到攪拌缸中，老面撕成小塊。成光滑團後加入黃油。揉出膜。

• 3、將揉好的麪糰進行第一次發酵。大概30分鐘。

• 4、酥粒，將冷凍過的黃油切成小塊，加入糖粉，低粉，竹炭粉，杏仁粉，用手搓成小顆粒，冷藏備用。

• 5、第一次發酵結束，將麪糰放置於硅膠墊上，輕輕拍扁。分割成3份。

• 6、將分割好的麪糰，切割面向底部收。讓表面呈現光滑。

• 7、收好的麪糰，輕輕搓長些

• 8、放置到發酵布上，進行第二次發酵。烤箱放一杯温水，時間30分鐘

• 9、第二次發酵完成，取其中一個麪糰，輕拍按遍，拍去氣泡。從中間往兩頭擀成牛舌型

• 10、翻面，將它橫過來。按扁底部便於收口。從上往下卷，邊卷邊按壓。

• 11、把它捲成一個長條。收口在下面。

• 12、表面噴水，粘上之前做好的酥粒。收口要在下面哦，底部不用沾酥粒。沾好酥粒後，烤箱中放置一杯温水，進行第三次發酵。時間大概一個半小時。

• 13、發酵好後，進行烘烤。上火160下火180.烤制13到15分鐘，具體根據自己烤箱脾氣調節，如果你的烤箱內膽高度比較矮，那就降低些温度，加一點時間。

• 14、奶油奶酪軟化後加入糖粉，用刮刀簡單攪拌下，以免飛粉。

• 15、打順滑後的奶油奶酪，應該沒有顆粒，加入軟化後的黃油，攪打均勻

• 16、加入可可粉，攪打均勻，裝入裱花帶備用。

• 17、奶酪醬裝入裱花帶，麪包攤涼後刮開，擠入夾心裝飾即可。

• 18、裝飾可以感覺自己喜好隨意哦

小竅門

1、配方中的水，建議用温水，先將糖與酵母融化開，再進行接下來的操作2、注意麪糰温度，温度過高發酵速度，發酵容易不均勻。3、老面提前做，內部呈現蜂窩狀為宜。