湯種法蒜香軟歐的做法 蒜香軟歐（湯種法） 湯種法蒜香軟歐怎麼做

“加入湯種的麪包柔軟很多，老化的速度也慢一些，而且做起來一點也不麻煩。這次做的是蒜香軟歐包，吃起來，滿口異香啊，喜歡鹹味麪包的不要錯過哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種法蒜香軟歐的做法步驟

• 1、首先我們先來做湯種。做法非常簡單。只需要把高筋麪粉和清水倒入小奶鍋中，用打蛋器攪拌均勻，之後小火加熱。

• 2、邊加熱邊攪拌，一直加熱到變成糊狀。做好的湯種蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。

• 3、等湯種冷藏好之後，我們再來做麪糰。將主麪糰中除黃油外，所有原材料放入麪包機桶中。先液體，接着麪粉，最後是糖、鹽、酵母和湯種。

• 4、啟動麪包機和麪功能，大約10-15分鐘，直到麪糰光滑，能拉出厚膜，加入軟化好的黃油。

• 5、繼續和麪功能，大約需要15分鐘，一直和到麪糰能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。

• 6、將麪糰滾圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜。

• 7、現在天冷，我用烤箱發酵。30℃，大約需要1個小時。

• 8、一直髮酵到麪糰膨脹到2倍大。手指粘麪粉再麪糰上戳一個洞，洞口不回縮、麪糰不塌陷，即表示發酵完成。

• 9、將發酵好的麪糰排氣後分割成4份，將麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 10、鬆弛期間我們來做裝飾用的蒜泥。先將蒜頭切成細細的小丁，香葱切成葱花。

• 11、軟化好的黃油加入蒜泥和葱花，攪拌均勻即可。

• 12、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。

• 13、先把上面1/3向下折。

• 14、兩邊再往中間折，稍微壓緊。

• 15、兩邊再往中間折，稍微壓緊。

• 16、翻過來，稍微整理一下，就是橄欖型的麪糰。

• 17、剩下的3個麪糰都是這樣操作，整形好的麪糰放入烤盤中。

• 18、送入東菱烤箱，開啟發酵模式，36℃，發酵30分鐘.，發酵至麪糰漲大至2倍大。

• 19、發酵好的麪糰撒上卡夫芝士粉，用一把鋒利的小刀在中間割出一道口子，深一點，擠上蒜泥。

• 20、最後將麪糰送入預熱好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分鐘。

• 21、烤好的麪包立即脱模，放在烤網上晾涼。

小竅門

1.麪糰中的水量要根據麪粉的吸收性來調節。
2.烘烤的温度和時間根據自家烤箱調整。
3.注意酵母要用耐高糖的，同時不能和鹽直接接觸。