全麥核桃軟歐的做法全麥核桃軟歐，免揉配方，麥香味十足，皮脆內軟。全麥核桃軟歐怎麼做

烘焙
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“今天做一款簡單的軟歐包，使用了波蘭種、冷藏免揉等方法，操作簡單易上手，就是需要一點時間。成品口感非常的好吃，麥香味十足，皮脆內軟，營養豐富！”

食材明細

主料

全麥粉 （150克）
高筋麪粉 （150克）
清水（220克）
酵母（6克）
白砂糖 （20克）
植物油 （15克）
鹽（3克）
核桃仁 （60克）

波蘭種酵頭用

高筋麪粉 （100克）
清水（100克）
酵母（1克）

原味（口味）
烘焙（工藝）
數天（耗時）
普通（難度）

全麥核桃軟歐的做法步驟

1、我們提前一天做好波蘭種酵頭，把高筋麪粉100克、清水100克、酵母1克，攪拌均勻後，包上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。波蘭種好沒好是看狀態，膨脹至3-4倍大，底部有密集的小氣孔，內部有密集的網狀氣孔，這種狀態就是好了。
2、取清水220克、酵母6克，攪拌均勻，靜置5分鐘左右，讓酵母活化。
3、接着加入白砂糖20克、植物油15克，稍微攪拌均勻一下。
4、再加入全麥粉150克、高筋麪粉150克，攪拌均勻。
5、然後靜置1小時，讓麪糰自己慢慢水合。
6、加入鹽3克、準備好的波蘭種酵頭、核桃仁60克，用刮刀給他拌勻。
7、拌勻後包上保鮮膜，冷藏一晚上。
8、第二天取出麪糰，麪糰發酵至2倍大，就是發酵好了。
9、把麪糰從外往裏摺疊、然後手上沾水、從底部撈起麪糰往裏摺疊，摺疊幾次。
10、包上保鮮膜室温靜置30分鐘、這樣反覆操作3-4次。
11、最後一次撒一些麪粉在操作枱上，取出麪糰整形。
12、用手輕柔的往裏搓揉，把麪糰慢慢整形成圓形。
13、用手輕柔的往裏搓揉，把麪糰慢慢整形成圓形。
14、然後放在烤盤上。
15、然後放在烤盤上。
16、入烤箱發酵温度35℃，1小時左右，發酵至2倍大。
17、入烤箱發酵温度35℃，1小時左右，發酵至2倍大。
18、取出發酵好的麪糰，撒一層面粉上去。
19、取出發酵好的麪糰，撒一層面粉上去。
20、用你喜歡方式給麪糰割出花紋。
21、用你喜歡方式給麪糰割出花紋。
22、割的刀要快一點的、不然會粘刀。
23、割的刀要快一點的、不然會粘刀。
24、把烤箱預熱至230攝氏度，放入麪糰烤制20-25分鐘，放入麪糰的時候往烤箱裏噴點水產生水蒸氣，烤出來表面會更脆。
25、把烤箱預熱至230攝氏度，放入麪糰烤制20-25分鐘，放入麪糰的時候往烤箱裏噴點水產生水蒸氣，烤出來表面會更脆。
26、烤好取出，放涼即可。
27、烤好取出，放涼即可。
28、切成小塊，方便保存。
29、切成小塊，方便保存。
30、全麥核桃歐包，完成O(∩_∩)O
31、全麥核桃歐包，完成O(∩_∩)O
32、烤的時候香氣撲鼻了。
33、烤的時候香氣撲鼻了。
34、麥香味十足，皮脆內軟！
35、麥香味十足，皮脆內軟！