香蕉全麥免揉雜糧果仁歐包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉(金像) ：220

輔料

全麥粉(馨爾嘜) ：30

具體步驟

1.除黃油，堅果，果仁外，所有材料揉均勻，麪筋擴展，加入黃油揉均勻，因為是粗糧麪包所以不用揉到完全。最後2分鐘加入堅果和果仁揉勻即可。香蕉弄碎點比較好揉。我加了各種堅果和一部分蔓越梅。

2.在28度左右的環境進行基礎發酵至約兩倍大。手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

3.將麪糰均分2份，滾圓，室温鬆弛15到20分鐘。

4.將麪糰擀開成長方形，將一邊的兩個角內折，再將中間新形成的角向內折。

5.另一邊如法炮製。

6.將麪糰對摺成橄欖形，封口處壓緊。

7.麪糰滾乾粉，收口向上放入藤籃。在温暖濕潤處進行最後發酵。

8.30分鐘的時候將麪糰從藤籃內取出，倒扣入烤盤，這樣就變成正面朝上。按喜好割包，繼續發酵10分鐘。

9.放入預熱200度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

10.出爐立即放烤網晾涼。趁熱吃，外脆內軟。