亞麻籽堅果軟歐怎麼做-亞麻籽堅果軟歐的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
亞麻籽堅果軟歐的做法步驟
1、把開心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。
2、把除黃油和各類果仁外的麪包食材放入廚師機攪拌桶內。
3、揉至成團後,往攪拌桶內加入黃油。
4、接着揉至薄而有韌性的膜,擴展階段即可。
5、加入切好的開心果、杏仁、核桃和亞麻籽,攪拌2~3分鐘,用手整理好麪糰。
6、在28度左右的環境中進行基礎發酵,麪糰發至原來的兩倍大,手指沾粉戳洞,不回縮不塌陷即可。
7、將麪糰取出排氣,均分成兩份,接着滾圓,蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、取一份鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀成長方形。
9、從上自下的捲起來,捏緊收口。
10、把麪糰放入烤箱內進行二發,在烤箱裏放碗熱水保持温度和濕度。
11、發至兩倍大時取出麪包,在表面篩一層薄薄的高筋麪粉,用鋒利的刀片在麪包表面刮出紋理。
12、往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
13、入預熱好ACA北美電器MS32G烤箱,設置加濕烘烤,上下火180度20分鐘,麪包表面上色後可蓋錫紙,防止顏色烤深。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
小竅門
1、具體烘烤温度和時間請按各自烤箱情況調整。
2、無加濕烘烤功能就直接烘烤。
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