可可麻糬堅果軟歐怎麼做-可可麻糬堅果軟歐的做法

烘焙
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“一款超級柔軟的麪包，麻糬Q軟拉絲，加上核桃和蔓越莓幹，太香太好吃了。”

食材明細

麪糰材料

高筋麪粉 （500g）
可可粉 （24g）
牛奶+2個雞蛋 （340g）
酵母（6g）
白糖（50g）
鹽（6g）
黃油（50g）

麻糬材料

糯米粉 （130g）
玉米澱粉 （20g）
白糖（40g）
牛奶（260g）
黃油（20g）

堅果

核桃（適量）
蔓越莓幹 （適量）

甜香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

可可麻糬堅果軟歐的做法步驟

1、除黃油外，把麪糰其他材料放入麪包機，按麪糰程序揉15分鐘成光滑麪糰，按停止鍵，放入軟化的黃油，重啟麪糰程序，揉至完全。（也就是一個半面團程序，我的麪包機一個程序是30分鐘，共揉了45分鐘，全程打開蓋子揉，防止麪糰温度過高。）
2、揉出了大薄膜。
3、發酵至2倍大。（揉完麪包機發酵，不用管。）
4、等麪包揉麪發酵期間，做麻糬。除黃油外，把麻糬的其他材料拌勻。
5、倒入8寸糕盤。
6、放入開水鍋，大火蒸25分鐘。
7、用筷子在中間挑一下，裏面沒白色粉漿就熟了。
8、趁熱放入黃油攪拌至黃油溶化。
9、放入保鮮袋裏，戴上隔熱手套揉至黃油完全被粉團吸收，放冰箱冷藏30分鐘。
10、冷藏後的麻糬不怎麼粘手，戴上一次性手套把麻糬分6等份。
11、把發酵好的麪糰排氣，分6等分，鬆馳15-20分鐘。
12、核桃，蔓越莓幹切一下，不需切得太細。
13、取一面團擀成橢圓形。
14、鋪上麻糬。直接把麻糬拉扯開就好。
15、鋪上核桃蔓越莓幹。
16、捲起來。卷緊實點，收口壓薄。
17、收口捏緊，搓長點，稍稍壓扁一下。
18、放入烤盤。
19、二次發酵至1.5倍大，預熱烤箱。
20、在麪包表面撒上薄薄一層面粉。
21、用刀片劃上紋路。（千萬不要劃得太深。）
22、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤20分鐘。
23、烤好出爐，放涼。（我線條劃得太深，都爆漿了。）
24、超級柔軟。
25、麻糬Q軟好吃。
26、第二天依然Q軟，口感沒變化。趕快做起來吧。