可可橙丁戚風的做法 【可可橙丁戚風】 可可橙丁戚風怎麼做

“我嘛很喜歡吃鹽漬橙丁，現在做蛋糕老是喜歡隨手撒一把進去
鬆軟且有着濃濃的可可香氣同時咬下一口
鹽漬橙丁的香甜與嚼勁，層次更突出
成品你也許看到不它的身影
但一品嚐便能感受到它的存在”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可橙丁戚風的做法步驟

• 1、蛋清和蛋黃各自分離入無水無油的容器內，攪散加入20克細砂糖，攪拌均勻

• 2、倒入色拉油拌勻至完全混合

• 3、倒入牛奶拌勻

• 4、把低粉和可可粉混合，過篩入蛋黃糊內，用橡皮刮刀翻拌至麪粉和蛋黃糊融合

• 5、攪拌均勻後的可可蛋黃糊非常粘稠且有光澤

• 6、在蛋清中加入塔塔粉，細砂糖分兩次加入，用電動打蛋器攪打至提起打蛋器，蛋白糊呈現短小而直立的小尖角，表示到硬性發泡，注意不要打過頭了，不然與蛋黃糊混合翻拌時會比較費勁也容易導致消泡成品塌陷

• 7、取三分之一打發好的蛋白糊入可可蛋黃糊裏，大幅度的翻拌均勻，蛋白打發到位絕沒有你想像中那麼脆弱的

• 8、拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊裏，再次以同樣手法翻拌至完全混合

• 9、拌好的蛋糕裏撒入一把鹽漬橙丁，輕拌一下

• 10、轉動中空模沿邊緣倒入蛋糕糊

• 11、烤箱預熱160度，上下火中層烘烤35-40分鐘左右,取出倒扣在瓶器上，放涼後脱模，切塊淋酸奶，撒堅果食用