煉乳湯種麪包怎麼做-煉乳湯種麪包的做法

“這款麪包除了放煉乳，還另加鮮奶油和湯種，成品出來非常的鬆軟。圖片中的生面坯擠在一起，我是次方子的雙倍做一爐烤，所以賣相難看，但是麪包非常的鬆軟。如果不做雙倍的量，可將煮好的湯種去掉一半。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳湯種麪包的做法步驟

• 1、將湯種材料中的100克水加入20克麪粉拌勻，上爐用中小火攪拌煮至糊化離火，蓋緊涼卻。

• 2、先將所有材料除黃油外入麪包機，再放入麪粉啟動和麪程序至結束。（湯種只需85克）

• 3、加入室温好的黃油，再啟動發麪團程序至結束。

• 4、麪糰發酵至兩倍大。

• 5、取出發酵好的麪糰排氣揉扁。

• 6、分成9等份蓋緊醒面10分鐘。

• 7、10分鐘後，將9個面劑子各搓成圓球。

• 8、排入已擦過油的烤盤裏。送人烤箱啟動發酵功能，將面坯做第二次發酵至兩倍大。（發酵同時放杯温水保持濕度發酵）

• 9、取出發酵好的生面坯，輕輕的在表面刷上一層全蛋液。預熱好烤箱180度。

• 10、將刷過蛋液的面坯送人預熱好的烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘即可出爐。

• 11、成品出爐，趁熱在麪包表面刷上一層蜂蜜或者糖水。馬上脱模等涼卻，如果不馬上吃，放至微温時密封包裝保存。

小竅門

家裏沒有鮮奶油的話，可用同等的牛奶替代。