葡萄乾牛奶吐司的做法麪包機版葡萄乾牛奶吐司（中種法）葡萄乾牛奶吐司怎麼做

烘焙
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“誰説麪包機只能做直接法的麪包？有了迪艾法，就可以隨自己的發揮，做出各種的變化，做麪包就可以隨心所欲啦~~麪包機最方便的賣點無疑是一鍵麪包，晚上把材料扔進去，預約好時間，第二天早上就可以聞着出爐麪包的噴香醒來，然後來一個美滋滋的麪包早餐，真是賞心樂事啊！同樣，迪艾法也是一大賣點，這次我選擇用迪艾法做中種牛奶吐司，當然少不了我喜愛的果餡，我放了葡萄乾。中種法做出來的麪包最大的特點是柔軟，放幾天都不會變硬，這點確實好啊！適合小兩口或者單身的人士，做一個麪包可以分兩三天消滅，也不失麪包的原態。好啦，不多説了，趕緊上材料做法…”

食材明細

主料

高筋麪粉（中種） （285克）
耐高糖乾酵母（中種） （4.5克）
牛奶（中種） （170克）

輔料

葡萄乾 （60克）

配料

高筋麪粉（主麪糰） （120克）
細砂糖（主麪糰） （60克）
鹽（主麪糰） （6克）
牛奶（主麪糰） （37克）
全蛋液（主麪糰） （48克）
黃油（主麪糰） （40克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

葡萄乾牛奶吐司的做法步驟

1、把所有材料準備好。
2、把中種麪糰的材料放麪包桶裏，揉10分鐘。
3、中種麪糰沒有很高要求，揉成這個樣子差不多了。
4、直接放麪包機裏發酵1.5小時成兩倍大，不用開機，蓋上面包機蓋子。
5、把發兩倍大的中種麪糰撕小塊，放入主麪糰的材料。
6、設置迪艾法：中等燒色-撤果料-揉麪20分鐘-一次發酵30分鐘-揉麪10分鐘-二次發酵30分鐘-烘烤50分鐘。此時顯示屏如下，有個打陰影的麪包燒色，果料打鈎，總程序為2:20。
7、把葡萄乾放進果料盒裏。
8、設置好先開始的是揉麪20分鐘，揉了10分鐘後狀態如下。
9、這時我們可以加入黃油。
10、加入黃油後揉5分鐘，此時麪包機撤果料程序啟動，自動把果料盒的葡萄乾撤進麪糰繼續揉。
11、揉麪程序20分鐘後結束進入一次發酵程序，發酵30分鐘。
12、一次發酵程序30分鐘結束，再進入揉麪程序10分鐘，揉好後我們可以把麪糰拿出來整形。
13、把整形好的兩個麪糰放回麪包桶裏，發酵30分鐘。
14、烘烤50分鐘。剩15分鐘的時候刷蛋液。
15、麪包出爐啦！
16、烤好後的麪包拿出來放涼即可切片啦！
17、想吃嗎？趕緊動手吧！