蔓越莓葡萄乾牛奶吐司怎麼做-蔓越莓葡萄乾牛奶吐司的做法

“這款麪包製作的靈感來自於我女婿。女兒從商場裏買了一個這樣的麪包回來被我批了一通，這呀哪呀添加劑啥的説了一堆，人家説我老公就喜歡吃這種麪包。我就立馬得到指令一樣的自己配料整了一個方子做了出來。女兒帶給女婿剛吃了一口就説這個比原來買的好吃啊。女兒自豪的告訴他，這是你丈母孃做的，絕對健康食品。
中種法無論從味道還是程序上都優於其他方法，感覺用中種法做麪包則更像是在做麪包，柔軟細膩抗老化的中種法做麪包非常適合家庭成員少的上班一族。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓葡萄乾牛奶吐司的做法步驟

• 1、將中種原料放在一起揉勻後

• 2、放温暖處發至約4倍大左右鼓起有回落

• 3、將中種揪成小塊與主麪糰裏除黃油以外的其他材料放在麪包機裏，起動麪包機進行一次頜面程序

• 4、蔓越莓和葡萄乾提前用温水浸泡1個小時，濾幹水分用廚房紙沾幹。

• 5、至麪筋擴展，能拉出粗劣的薄膜，關掉麪包機。

• 6、加入黃油再次起動麪包機

• 7、打至完全拉出薄且透的手套摸

• 8、將處理好的果乾放進桶內

• 9、直到果乾被面團裹住

• 10、麪包機發酵功能開啟發酵到2倍大小或放温暖處發酵。

• 11、取出排氣滾圓

• 12、分成大小一致的三個麪糰，滾圓鬆弛20分鐘。

• 13、鬆弛後的麪糰擀成橢圓形

• 14、翻面後由寬邊自上而下捲成卷鬆弛10-15分鐘。

• 15、鬆弛過後搓成長條

• 16、交錯搭在一起

• 17、從中間往2邊編辮子,編成3股辮子.

• 18、由各1/3向中間疊壓，用手按壓幾下排出空氣排入吐司模中，放温暖濕潤處進行最後發酵。

• 19、最後發酵至8份滿，表面刷蛋液

• 20、烤箱180度預熱，175度，下層，上下火，35分鐘左右。出爐後立即脱模，在烤網上放涼。

小竅門

編辮子的手法隨意編啦，我從中間往兩頭編是覺得麪糰比較長又厚重從頭編容易抻長麪糰，變形不好整理，完全是個人嗜好啊。
加入的果乾需要提前侵泡，之後要用廚房用紙沾幹水分，否則會使增加麪糰水分。