孜然排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：半斤
雞蛋 ：半個
鹽 ：一勺
孜然 ：一勺
白酒 ：幾滴
澱粉 ：一勺
京葱 ：一段
蒜瓣 ：兩粒

輔料

具體步驟

1. 排骨沖洗

2. 去掉血水，

3. 瀝乾水分

4. 倒入蛋液

5. 攪拌至排骨完全吸收蛋液，

6. 加入鹽，醃製入味

7. 加入白酒

8. 和澱粉，

9. 醃製十五分鐘左右

10. 鍋裏入油燒至4成熱，

11. 放入排骨

12. 炸至熟透撈出放大約1分鐘，避免温度過高，以免排骨表皮焦黃裏面還沒熟

13. 鍋裏的油繼續燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，

14. 至排骨表面酥黃，撈出備用

15. 洗乾淨鍋，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，

16. 排骨和切成片的蒜片、京葱，

17. 中火翻炒大約一分鐘

18. 即可裝出食用。

烹飪技巧

排骨要外酥裏嫩，有三點要注意：1排骨洗乾淨去掉血水後，要瀝乾水分，然後充分吸收蛋液2往排骨里加入澱粉，可以讓排骨的裏的蛋液保存的更完整，排骨更嫩3炸的時候，第一次是讓排骨慢慢熟透，第二次高温是讓排骨表層瞬間炸酥炸香，同時裏面的水分油能保存！