你還知道哪些孜然風味的菜餚-孜然肉片怎麼做好吃

孜然是我們大家經常在吃燒烤時必不可少的一種調味料，一般來説，我們市面上比較常見的孜然產品可以大致分為孜然粉和孜然粒兩種，而用於燒烤的孜然一般會以孜然粒為主，這樣不僅看起來有食慾，也能避免孜然粉的嗆鼻，今天要為大家介紹的是孜然在家常菜中的應用。

一、孜然肉片的做法

材料主料：500g羊肉

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻

做法：

1、羊肉事先用温水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。

2、切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，醃漬10分鐘。

3、香菜摘洗乾淨，備用。

4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉變色後，改小火慢慢炒幹羊肉的水分。

6、放入鹽炒勻。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。

二、孜然風味的其他菜品

(一)孜然肉丁

材料：孜然粉，花生小半碗，瘦肉100克，黃瓜半根，幹辣椒，蒜，鹽，雞精，生抽，料酒，油，麻油

做法：

1、豬肉切成小粒加入少許鹽、生抽、油、生粉攪拌均勻醃20分鐘 蒜切碎、黃瓜切小粒。

2、花生下油鍋炸至鬆脆表面金黃色備用，肉丁拖一下油撈起備用。

3、鍋留下少許油，掰開幹辣椒，少許蒜炸出香味，下黃瓜和少許料酒爆炒片刻後，肉丁花生加入一起翻炒，加入少許鹽、雞精、生抽一起翻炒，待快上鍋時，撒上適量孜然粉、滴麻油、翻炒均勻即可裝盤。

(二)孜然牙籤肉

材料：牛肉，西蘭花，牙籤，鹽，辣椒粉，色拉油，雞精，孜然粉，胡椒粉，料酒，澱粉，糖，味精

做法：

1、牛肉切成小片，然後稍微放一點水拌均勻(為了讓炸過後的牛肉不至於收得很緊)，然後放入以上全部調料，醃製半個小時以上

2、用牙籤把小塊肉串好擺放整齊、(這個可是費工夫的活，一會我會隆重介紹下幫我幹這活的mm，哈哈)

3、油鍋燒開後把串好的牙籤肉放入鍋裏，中火炸成金黃色，注意不能炸焦了~可以分批的進行

4、西蘭花用水焯過，擺盤，最後放入炸好的牙籤肉和辣椒麪粘料即可

(三)孜然羊肉燴飯

材料：鮮羊肉，葡萄乾，洋葱，小米椒或胡蘿蔔，隔夜米飯，孜然粉，白糖，鹽，白胡椒

做法：

1、將鮮羊肉切小，加上少許鹽、澱粉碼味，醃製越10分鐘;葡萄乾提前用清水浸泡，變得柔軟時用手輕輕抓勻，反覆清洗幾次，確保沒有泥沙;

2、鍋中加入比平時炒菜多一倍的油，加熱到五成熱時，放入小米椒和羊肉炒出香味;

3、待羊肉開始變色時，加入洋葱末翻炒;

4、待洋葱出香味時，加入一碗隔夜米飯，慢慢炒散，並加入兩勺孜然粉、一勺白糖、適量鹽，拌勻;

5、最後在加入瀝乾水分的葡萄乾，加入一勺白胡椒，迅速拌勻即可。

家庭版孜然肉片的做法你學會了嗎？其實，這道菜中的羊肉還可以更換為其他自己愛吃的肉類品種，都是很美味的，只不過羊肉肥瘦適中，與孜然搭配會更加的鮮美，另外，上面提到的其他幾種孜然菜餚的做法，如果有興趣的話，也可以進行嘗試哦。