葡萄乾牛奶麪包怎麼做-葡萄乾牛奶麪包的做法

“東菱DL—T13入手後，先後做了肉鬆和米酒，這次該輪到麪包君閃亮登場。先上兩張全智賢的圖，真是百看不厭，越看越喜歡。O(∩_∩)O~
在這之前，芋仔媽咪已經做過兩次中種北海道土司，每次都是揉麪揉的好崩潰。這次用麪包機試做葡萄乾牛奶排包（中種法），終於可以解放雙手，也不用擔心和麪和了一半，芋仔哭着要喝奶了~做法來自小狐狸君君博客，稍微修改了下，做了個造型，加了葡萄乾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾牛奶麪包的做法步驟

• 1、麪包機

• 2、麪包機

• 3、主麪糰

• 4、中種

• 5、第一步，將中種裏的材料放入麪包機中，先放液體再粉類的順便放入。選擇和麪功能揉勻。現在天氣比較熱，蓋上保鮮膜室温發酵30分鐘（天氣熱的時候可是當縮短時間），然後放入冰箱冷藏大概30小時左右，葡萄乾用水浸泡半個小時以上，然後瀝乾加入少量朗姆酒浸泡後也放入冰箱備用。

• 6、第二步，將主麪糰原料一起放入麪包桶內，把冷藏發酵好的中種取出，撕成小塊，也放入麪包桶中。麪包機選擇和麪，默認時間是10分鐘，將時間調整至30分鐘，和麪和到擴展後按停止，暫停後加入黃油，然後再啟動。大約和麪和了28分鐘左右就出膜了，但是膜還不是很到位。第一次和麪停止後再啟動第二次和麪，時刻關注麪糰變化，感覺差不多就手動停止。

• 7、

• 8、

• 9、第三步，現在天氣比較熱，可以直接室温發酵，45分鐘（我感覺有點發過頭了，帶着兒子，一弄他就忘了麪糰了，大家不要學我，注意看好麪糰）。第四步，麪糰取出排氣，滾圓後鬆弛15分鐘。把鬆弛後的麪糰分成4份。

• 10、第五步，將分切好的麪糰搓成30cm左右的長條。如下圖

• 11、第六步，做造型，如圖

• 12、將尾部連在一起，然後翻過來就變成下圖，再放入烤箱發酵至2~2.5倍大小。

• 13、

• 14、

• 15、第七步，發酵完成後刷上一層全蛋液，在表面放上葡萄乾（葡萄乾本來打算用自動撒果料功能，可是等用了才發現這個功能不是單獨的功能。淚崩~下次做一鍵麪包再用了）。麪包放入烤箱，選擇180度，烘烤30分鐘。結束後拿出麪包晾涼就可以吃啦O(∩_∩)O~本來是想做個大中國結，沒進烤箱之前感覺還是挺像的，可結果烤完就變樣了，可能是發酵過頭的緣故囧。。。不過看着上色還不錯吧，自戀下，就叫葡萄乾牛奶麪包吧！

小竅門

使用心得：
首先，有了麪包機和麪，大大提高了做麪包的效率。特別是給在家帶娃的媽媽們，帶來了極大的方便。如果麪包不考慮做造型，以後想吃就可以做了，一鍵完成一個麪包，(*^__^*)……不用等芋仔睡着在偷偷摸摸的揉麪團。
其次，“全智賢”功能太強大，沒有一個個去嘗試，等以後在慢慢是過去。麪包機最大的缺點是麪包整形問題，但是麪包機和烤箱結合起來，那就可以方便的做各式各樣的麪包了。
這款麪包機又推出了新功能迪艾法，收到“全智賢”我就迫不及待的開始試用，還沒來得及研究。等研究好再試用迪艾法~O(∩_∩)O~
另外在和麪過程中發現了一個缺點，這應該也是其他麪包機都有的問題吧。兩個普通和麪程序結束後，麪包機可能是出於保護機子的緣由，無法立刻再次啟動。需要過一會才能再次啟動和麪，這個時間段就繼續回到手工時代，揉啊揉~希望這個問題以後能改進哦！