椰蓉葡萄乾吐司怎麼做-椰蓉葡萄乾吐司的做法

烘焙
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“今天做的是吐司，簡單的整形、加了葡萄乾和椰蓉餡，用的中種法，沒有任何的添加劑，口感、味道和外形絕不輸於某些蛋糕店的麪包。吐司成品很柔軟，葡萄乾的酸甜和椰蓉的清香，恰到好處的融合使這款吐司有着誘人的香味、綿軟的口感、香甜而不膩的味道。”

食材明細

中種麪糰

麪包粉 （500克）
清水（10克）
耐高糖酵母粉 （4克）

椰蓉餡

白糖（30克）
牛奶（55克）
椰蓉（60克）

主麪糰

麪包粉 （140克）
鹽（1克）
黃油（20克）
雞蛋（1個）
葡萄乾 （70克）
全麥粉 （50克）
奶粉（20克）
白糖（120克）
清水（10克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

椰蓉葡萄乾吐司的做法步驟

1、原料：麪包粉和耐高糖酵母粉。將耐高糖酵母粉和清水混合靜置幾分鐘後，倒入麪包粉中，用筷子攪拌成團再用手和成麪糰，將麪糰放入盆中蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵大約10個小時，根據自己的時間來安排，7、8個小時也可以的。
2、主麪糰的原料：中種麪糰、麪包粉、雞蛋、鹽、黃油、奶粉、白糖、全麥粉，我加了50克的全麥粉，以增加麪包的營養和麥香味，也可以添加其他的粗糧，如：紫薯粉、菠菜粉等。
3、將以上這些原料（黃油除外），按時先液體後粉類的順序倒入麪包桶中，用麪包機將其和成麪糰。
4、加入室温軟化的黃油，和成可以拉出薄膜的光滑、柔軟麪糰。
5、將麪糰置於室內温暖處發酵。
6、麪糰慢慢脹大，是原體積的2倍大時，用手指戳麪糰，沒有回縮和塌陷，就表明麪糰發酵完成了。
7、將麪糰揉搓排氣後，分成3個均等的麪糰，靜置10分鐘，這期間要用保鮮膜蓋好以防散失水分。
8、現在準備葡萄乾和椰蓉餡，椰蓉餡的原料有白糖、椰蓉和牛奶。
9、葡萄乾清水沖洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分，將牛奶、椰蓉和白糖混合攪拌均勻即可，這裏的白糖用量可以根據自己喜歡的甜度來調整。如果喜歡烤出來的椰蓉餡是黃色的，可以將部分牛奶換成蛋黃就可以了。
10、取出一個麪糰，用擀麪杖擀成長方形，撒上椰蓉和葡萄乾，然後從上往下捲起來。
11、卷好後，用刀將麪糰分割開，頂部最好不要切斷。
12、利用2個分支，編成麻花狀即可。
13、將麪包坯的兩邊往內摺疊放入吐司盒中就可以進行二次發酵了。這次發酵我是放在烤箱裏進行的，放了一碗熱水在烤箱裏加濕，發酵温度設為36度。
14、這是發酵好的麪包坯，白白胖胖的，很誘人喲。
15、烤箱先預熱上火160度，下火170度，預熱完成，將模具放入烤箱最下層，烤制温度上火160度，下火170度，40分鐘後成品就可以出爐啦。我一次做了3個吐司哦。
16、香香甜甜、非常柔軟的椰蓉葡萄乾吐司做好啦，真是漂亮呀，葡萄乾的酸甜讓吐司吃起來不膩又開胃。