椰蓉葡萄乾麪包卷怎麼做-椰蓉葡萄乾麪包卷的做法

“好吃的麪包捲來啦，實實惠惠的椰蓉葡萄乾餡，咬一口，那個香呀，吃到葡萄乾的那一刻，幸福感滿滿的。這個麪包卷做起來非常的簡單，擀一擀、捲一捲，新手小白也能輕易操作的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉葡萄乾麪包卷的做法步驟

• 1、原料：金山日式吐司粉、椰蓉、牛奶、黃油、白糖、雞蛋、鹽、耐高糖酵母粉、葡萄乾。

• 2、清水和耐高糖酵母粉混合後，加到中種麪糰所用的麪粉中（350克麪粉），和成麪糰，蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏室發酵10個小時左右。

• 3、將中種麪糰撕成小塊，與雞蛋、白糖100克、麪包粉150克放入麪包機中，啟動揉麪程序。

• 4、當面粉成團時，加入鹽，繼續揉麪。

• 5、麪糰變得光滑，能拉出薄膜時，加入室温軟化的黃油，繼續揉麪。

• 6、麪糰越揉越軟，越來越光滑時，不需要揉出手套膜，取出麪糰，整理成圓形，放入盆中發酵。

• 7、來做椰蓉餡吧，將椰蓉、白糖和牛奶混合，攪拌均勻備用。

• 8、麪糰發酵至2倍大，用手指戳一下，不回縮不塌陷即可。

• 9、大面團揉搓排氣後分成2等份，靜置10分鐘。

• 10、取一個麪糰，擀長方形，底部要擀得薄一些。

• 11、在面片上撒椰蓉餡，葡萄乾用濕的紙巾擦乾淨後撒在碘片上，從上往下捲起來，收口處要捏緊，兩側也捏緊。

• 12、放入吐司模具中發酵，我是放在烤箱中發酵的，放一碗熱水增加濕度，烤箱是發酵功能温度設定38度。

• 13、麪包捲髮至模具的7分滿時取出，預熱烤箱，上火160度下火165度。用噴壺在麪包卷的表面噴些水，撒些椰蓉碎。預熱完成，吐司盒放入烤箱，上火160度下火165度，烤制30分鐘，取出晾涼即可（我沒有在麪包卷的表面刷蛋液）。

• 14、香噴噴的椰蓉葡萄乾麪包卷可以吃啦。

小竅門

烤箱的温度要根據自家烤箱的實際情況來設定。我用的金山日式吐司粉，麪包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的添加，以保證麪糰的軟硬達到要求。吐司模具我用的是學廚的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包時，要注意頂部的上色，必要時可以加蓋烘焙紙，以免頂部上色過深。我做的是兩個吐司的量，如果只做一個，量可以減半。麪包表面我沒有刷蛋液，只是噴些水，撒了椰蓉，也可以刷蛋液後撒椰蓉。