麥麩紅豆沙麪包的做法養生美食~麥麩紅豆沙麪包麥麩紅豆沙麪包怎麼做

烘焙
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“麩皮即小麥麩，為小麥磨取麪粉後留下的種皮。麥麩皮含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素。其中的B族維生素，是食物的營養代謝中不可缺少的營養成份。麥麩皮還含有人體必需的營養元素~膳食纖維，可幫助提高食物中的纖維成分，有改善大便祕結、預防結腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降、動脈弼樣硬化的形成減慢的功效。平日裏蒸饅頭或是做麪包，適量的添加一些麥麩皮，既好吃、又有營養。”

食材明細

主料

高粉（250克）
低粉（50克）
麥麩皮 （35克）
細砂糖 （30克）
脱脂奶粉 （7克）
全蛋液 （20克）
玉米油 （12克）
安琪耐高糖酵母 （4克）

輔料

自制紅豆沙 （285克）
清水（160克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

麥麩紅豆沙麪包的做法步驟

1、準備好所需用的主要原料。（酵母這裏忘拍進來了）
2、將紅豆沙搓揉成小圓球待用。（每個約25克）
3、將原料除玉米油外，全部混合均勻後再加入清水攪拌勻，揉成光滑的麪糰。
4、將12克玉米油分次加入麪糰中，並揉勻。
5、繼續將麪糰揉至擴展並出膜。（我勁小，揉出的膜只能是湊合）
6、將揉好的麪糰收圓入盆中，蓋上蓋子，室温下發酵至二倍大。
7、發酵完成，用手指在麪糰上摁一小窩，若不回縮，即是麪糰發酵成功了。
8、取出發好的麪糰，按扁、排氣並重新揉勻後，再分成約50克一個的小麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
9、取一個小麪糰，用手掌稍壓後再輕輕擀開成圓形。
10、包入紅豆沙餡心。
11、輕輕將麪皮收攏，直到將餡心完全包住後再捏緊收口。
12、將做好的麪包生坯收口朝下放入烤盤中，再依次做完全部。烤箱中放入一杯開水，然後將麪包生坯送入烤盤中進行二次發酵。
13、再次發酵至1.5倍大後，取出刷上全蛋液並撒上黑芝麻裝飾。提前預熱烤箱：中層170度14分鐘。烤至10分鐘時，關掉下火，留上火繼續烘烤至完成。中途上色後要加蓋錫紙，以免顏色過深。