麥麩棍子麪包怎麼做-麥麩棍子麪包的做法

“為了多吃些粗糧，特意去集上買了3斤麥麩，每斤也就1元錢。麥麩富含纖維素和B族維生素，適當吃一些有助於胃腸蠕動，利於排毒。對於缺乏B族維生素的人來説不用花大價錢去買含B族維生素的保健品，只要多吃些麥麩問題就解決了。
現代人生活好了，飲食方面最大的問題就是吃得太精，導致體內營養不均衡。在家庭生活中，儘量五穀雜糧、蔬菜、水果、蛋奶、肉類都吃一些，這樣才能保證家人的身體健康。
這也是一款無油、無糖快速主食麪包，無需長時間揉麪，只要水、粉拌勻即可。冷藏的麪糰可以在冰箱中放10天左右，這期間想烤麪包了，就去冰箱取出麪糰整形，餳發再烤制即可，很節約時間。發酵好的麪糰放置在冰箱的時間越長，烤出的麪包越接近天然酵母的風味。
室温發酵好的麪糰可以立即使用，但是冷藏後的麪糰會不粘手，比較容易成形和操作。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

麥麩棍子麪包的做法步驟

• 1、2種麪粉、麥麩和鹽放入容器中，攪拌均勻。

• 2、鮮酵母放入水中浸泡3分鐘，攪拌至溶化。

• 3、把酵母水倒入麪粉中。

• 4、用勺子或筷子攪拌至無干面。

• 5、室温下加蓋餳發至濕麪糰表面變平，放入冰箱冷藏1晚。

• 6、案板上撒麥麩，把冰箱中取出的麪糰倒在案板上。

• 7、麪糰表面也撒大量的麥麩，分割成3等份。

• 8、每份麪糰表面裹一層麥麩，把小麪糰按扁，由上向下折1/3。

• 9、再由上向下捲起。

• 10、然後在灑麥麩的案板上搓成條。

• 11、放入法棍模具中，餳發至麪糰原體積2倍大，用刀片在表面斜割3刀。

• 12、把法棍連同模具一起放入已經預熱的烤箱，烤箱底部放入一小碗開水，220度上下火烤30分鐘左右至表面上色即可。

小竅門

1、這款麪包麪糰比較濕粘，多用一些麥麩做薄面。
2、烤箱中放開水小碗，是為了增加烤箱內的濕度，使棍子麪包再烤制的過程中發的更好。