丹麥辮子麪包怎麼做-丹麥辮子麪包的做法
- 烘焙
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“丹麥辮子麪包,用到了丹麥麪包麪糰,她的外表皮香酥,內裏面軟,很是耐人回味。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
丹麥辮子麪包的做法步驟
1、製作丹麥麪包麪糰,將黃油以外的材料按照水、雞蛋、鹽、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的順序放入麪包機內執行揉麪。
2、執行一次揉麪程序後,放入30克的黃油,再繼續揉麪。
3、麪糰揉至光滑後取出,放入發麪盆內室温下發酵。
4、麪糰發至2倍大時,右手在麪糰中間扎個洞,周圍不塌陷,表明麪糰發酵好了。
5、用手壓麪糰排氣後放入冰箱冷藏室1小時
6、將裹入黃油裝進保鮮袋內,擀成薄片。
7、將冷藏的麪糰取出後,擀成黃油片的3倍大的面片。
8、將面片的兩邊向中間對摺。
9、將面片旋轉90度,再次擀開後第二次對摺。
10、再重複8、9完成第三次對摺,將丹麥麪糰擀成0.4cm的薄片,這樣丹麥麪糰就做成了。
11、將面片切成3cm寬的長條。
12、將三條面片編成辮子狀。
13、將編好的辮子放入麪包模具內包上保鮮膜,進行二次醒發60分鐘。
14、醒發好後,均勻地刷上蛋液,入烤箱,180度,25分鐘,即可。
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