紅豆丹麥手撕麪包怎麼做-紅豆丹麥手撕麪包的做法

“兒子點評道：“麪包很香，又甜又脆又好吃！”
烘焙：上下火180度中下層，烘烤35分鐘
模具：金色不粘8寸一體天使中空戚風煙囱蛋糕模具”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆丹麥手撕麪包的做法步驟

• 1、將主料中黃油除外的食材，按照先液體後固體的順序放入麪包機內，啟動一個揉麪程序，時間20分鐘。程序結束後放入24克黃油塊，再次啟動一個揉麪程序20分鐘，麪糰能拉出薄膜即可。

• 2、將麪糰裝入大號保鮮袋裏，擀薄，放入冰箱冷凍30分鐘。

• 3、裹入用黃油從冰箱取出，放入小保鮮袋裏擀開成薄片狀。冷凍的麪糰取出，擀成黃油片的兩倍面積。將黃油片放在面片的左端，折起右端的麪皮，覆蓋包裹着黃油片。

• 4、將包裹着黃油的面片擀成長條形，在中間三分之二處放入適量的蜜紅豆，然後蓋上左端的三分之一面片，再在其上撒上適量的蜜紅豆，最後蓋上右端三分之一的面片。將摺疊好的面片放入冰箱冷凍10分鐘。

• 5、取出冷凍完畢的麪糰，裁去兩邊緣麪糰，然後將麪糰壓開，然後兩片長方形麪糰重疊在一起。

• 6、用輪刀分成5份，編織五股辮。如果不會編織五股辮，可以分成3份，編織簡單一點的三股辮子。

• 7、將編織好的麪糰放入模具，蓋上保鮮膜，放入烤箱，使用發酵檔進行發酵，時間70分鐘。

• 8、麪糰發酵至八九分滿即可。

• 9、烤箱180度預熱10分鐘，然後將其放入倒數第二層，烘烤35分鐘。後期麪包表面需蓋上錫紙，防止麪包過度上色。

• 10、出爐後立即倒扣冷卻。

小竅門

1、此方使用的酵母比普通麪包要多，主要與其製作工藝有關，麪糰一共冷藏發酵40分鐘，整形後再進行了70分鐘的主發酵，總的發酵時間短及發酵温度偏低。
2、如果全程用麪包機制作，烘烤時間請選擇1小時，發酵程序請用米酒/酸奶發酵程序。