肉鬆手撕麪包怎麼做-肉鬆手撕麪包的做法

“對於不少烘焙新手來説，麪包整形是一個難點，製作出來的麪包形狀總是奇奇怪怪，怎麼弄也弄不好，就算味道口感都不錯了，但卻因為麪包的外型，而大打折扣。今天介紹一款麪包整形非常適合烘焙新手，只要將麪糰擀開，擀成什麼形狀都可以，再切成一塊塊小的，堆在模具裏，就能做出賣相不錯的麪包了，非常簡單。做好的麪包撕着吃，也很方便。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆手撕麪包的做法步驟

• 1、將水、蛋液、糖和鹽倒入麪包桶裏。倒入麪粉，在麪粉頂端加入酵母，將麪包桶放入東菱1352AE-3C麪包機裏，選擇麪包機的和麪程序10分鐘。

• 2、麪糰第一次和麪結束後，加入切成小塊的黃油，繼續和麪13分鐘，和至擴展階段。

• 3、麪糰和好後，蓋一塊濕布在麪包桶上，防止風乾，在室温下發酵兩倍大。

• 4、發酵好的麪糰，輕壓排氣，擀成長方形，不用擀得太薄。

• 5、用刮板將麪皮切成小塊。

• 6、將小麪糰放入8寸活底不粘中空模具裏，你也可以用其他模具代替。每塊小麪糰之間要留有空間，不用鋪滿，擠上一圈沙拉醬。

• 7、撒點肉鬆。

• 8、再鋪小麪糰-沙拉醬-肉鬆，如此累推，共鋪三層（上一層的麪糰鋪在兩塊小麪糰的空隙），最上面一層再擠一圈沙拉醬。

• 9、將麪包坯放入東菱K40C烤箱，底下放一碗熱水，用烤箱的發酵檔發酵40-45分鐘，發酵後的麪包坯幾乎填滿整個模具了。

• 10、放入已經預熱到170度的烤箱最下層，烘烤35分鐘，留意上色情況，及時加蓋錫紙，以免上色偏重。

• 11、撕着吃，很過癮呢。