葱香奶酪手撕麪包怎麼做-葱香奶酪手撕麪包的做法

“發現了金山日式吐司麪粉，一下子就愛上了，第一次和麪就發現它跟普通高筋麪粉不一樣，原料精選100%進口優質小麥，吸收性強，很容易出膜，按比例配好材料放進麪包機桶中，時間差不多過來一看麪糰的狀態就特別好，省時省心省力。仔細研究一下金山日式吐司粉，用精選進口小麥經多道工序輕研細磨而成，優質蛋白質含量每百克麪粉含量高達13.7克，麪糰易面膜，成品彈性好，口感好還特別容易拉絲。做烘焙，用對面粉特別重要。能從容把握各種麪粉是需要經常玩麪糰的，我一定也會越來越好，加油吧。

麪糰材料：金山日式吐司粉350克、冷水170克、雞蛋一個、白糖20克、鹽4克、黃油40克、耐糖酵母4克。
夾餡材料：小葱幾根、馬蘇裏拉奶酪40克、橄欖油10克、鹽2克、黑胡椒碎一小勺。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葱香奶酪手撕麪包的做法步驟

• 1、準備各種材料，天氣熱的時候冷水建議用冰箱裏冷藏過的温度在5度左右的水，氣温特別低的時候，可以用30度左右的温水。

• 2、把麪糰材料放進麪包機桶中，加料順序是先加液體後加糖鹽再加麪粉再加酵母。

• 3、啟動廚師機，把麪糰和至光滑且具有一定的延展性，取個小麪糰，拉開時可以有膜但比較厚並且比較粗糙，廚師機先速後中速約需要12分鐘。

• 4、加入軟化後切塊的黃油。

• 5、再次啟動廚師機，先低速把黃油攪進麪糰，再中高速和麪10分鐘，麪糰可以很輕鬆拉出手套膜，和麪程序結束。金山日式吐司粉特別容易出膜，感覺做成麪包特別簡單。

• 6、這種手套膜用力拉破，破洞邊沿特別光滑。麪糰和到這種狀態，做出來的麪包口感特別柔軟特別好吃。做吐司時一定要和到這種狀態才能長高，麪包組織才能拉絲。我今天這個配方就是鹹味兒吐司。

• 7、把麪糰收圓，放在面桶中或者發酵盒中進行發酵，注意控制濕度，可以用家裏的烤箱或者微波爐製造一個濕潤的密閉空間，有發酵箱更好。

• 8、室温18度，我讓它室温發酵的，大約進行了一個半小時，這是發好的麪糰。

• 9、麪糰發酵的時候，把小葱切碎，加上鹽、奶酪碎、橄欖油和黑胡椒碎拌均勻備用。

• 10、把發好的麪糰取出拍扁排氣，分割成六份。

• 11、滾圓後鬆弛十分鐘，注意加蓋濕布保濕。

• 12、把鬆弛好的麪糰擀成條舌形。

• 13、三個一組，中間加上餡料。

• 14、然後在中間切一刀，保持兩頭連接。

• 15、然後捏住麪包的一頭從切口處翻兩次，扭成如圖樣子。

• 16、放進乳酪盒中，進行二次發酵，我還是常温發酵，

• 17、二次發酵大約進行一個小時，這是入烤箱前的樣子。

• 18、烤箱180度預熱，放入麪包，定時30分鐘，中間要加蓋錫紙避免燒糊。

• 19、烤好後及時出爐脱膜，在烤架上自然放涼，一時吃不完要記得用保鮮袋密封保存起來。

小竅門

吐司麪包是麪包中較難做的一種，對面團的狀態要求比較高，麪糰和不出手套膜就不可能做出漂亮的吐司。而想和出手套膜，除了用對面粉、控制好和麪機器的速度和時間外還要特別留心麪糰的濕度，夏天做吐司，要想各種辦法給麪糰降温。冬天要考慮發酵環境，也比較難搞。春秋季温度適宜，做起來更容易些。
做麪包一定要選對面粉，要不然真的特別難受，善於借用烘焙達人的經驗讓我們小走彎路。這個金山日式吐司粉就是用過的朋友推薦給我的，真心是好用的很。
另外烘烤時，各家的烤箱温度會有差別，注意調整。如果是帶蓋子的吐司盒子，烘烤時會省事兒些，不用蓋子的時候一定要注意用錫紙蓋住麪包，要不然會糊。因為吐司大，家用烤箱都比較小，離頂太近容易烤黑。