手撕香葱肉鬆麪包怎麼做-手撕香葱肉鬆麪包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕香葱肉鬆麪包的做法步驟

• 1、準備食材：高筋麪粉，雞蛋，安佳黃油，奶粉，酵母，牛奶。

• 2、番茄沙司，沙拉醬，肉鬆，香葱碎。

• 3、麪粉盆中打入一個雞蛋，倒入奶粉。

• 4、牛奶倒入碗中，並準備白砂糖。

• 5、牛奶在微波爐叮1分鐘，倒入酵母。

• 6、加入攪拌均勻的酵母牛奶液，用筷子攪拌成絮狀。

• 7、用搓揉的手工揉麪方式，將麪糰揉成光滑的麪糰。

• 8、麪糰進入擴展階段，可以拉出較厚的膜（破碎的洞口呈不規則的鋸齒狀）。

• 9、將麪糰包裹着軟化的黃油，由亂泥式的麪糰揉成光滑麪糰。

• 10、進入摔面環節：右手捏住麪糰一端，手臂上揚在案板上摔打麪糰。

• 11、將摔打變長的麪糰另一端用手拉回來摺疊，再次上揚臂膀摔打麪糰，如此反覆50次以上。

• 12、最後拉出手套膜。

• 13、將麪糰搓園放入碗中，並蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

• 14、發酵至2倍大，手指沾麪粉戳洞不塌陷、不反彈，既發酵成功。

• 15、將麪糰取出，輕拍排氣。

• 16、準備模具：8寸戚風蛋糕模具，中央用一個玻璃杯做煙囱。

• 17、將麪糰擀成圓餅狀。

• 18、用刀橫豎切成小塊。

• 19、在模具底部放入小面塊。

• 20、擠入沙拉醬，番茄沙司。

• 21、再撒入香葱碎，肉鬆。一層一層的碼。

• 22、烤箱底部放入一碗開水，讓麪包胚在35℃的環境中進行第二次發酵

• 23、發酵至2倍大，取出煙囱膜。上下火180℃預熱烤箱。

• 24、175℃上下火烤40分鐘。

• 25、注意觀察，並加蓋錫紙，以防烤糊麪包頂部。

• 26、成品圖。