泡椒選用什麼樣的辣椒品種-野山椒和泡椒一樣嗎

人生百味，甜酸苦辣，從辣椒第一次進入到中國以來，辣便成了中國人日常生活中必不可少的調味品，尤其在雲貴川地區來説，辣椒便是融入了生活的習慣當中，無辣不歡，無辣不成菜的傳統習慣，而在四川辣椒的地位更是川菜裏不可憾動的存在，沒有辣椒便不會做川菜了。那麼川菜當中野山椒和泡椒一樣嗎?泡椒選用什麼樣的辣椒品種呢?

一、野山椒和泡椒一樣嗎

野山椒也叫朝天椒，因其生成出的果實朝天而長得其名，野山椒是一種果實比較小巧但辣度較高、便於加工的農作物，它新鮮時可以做為食材佐料食用，也可以加工成為乾製品或醃製品使用。

泡椒是川菜裏獨有的一種醃製調味品，它是以新鮮的辣椒作為原材料配以姜、鹽、蒜等輔料醃製發酵而成的調味品，泡椒所採用的原材料可以是野山椒、二荊條椒、子彈頭椒等等的辣椒品種，所以野山椒跟泡椒是兩種不同形態的辣椒狀態，是經過醃製前與醃製後的區別。

二、泡椒選用什麼樣的辣椒品種

泡椒是四川流行的一種調味品，泡椒的源起同於泡菜，四川人將新鮮的瓜蔬以鹽水或滷水的方法泡製，而泡製出來的泡椒鮮嫩清脆、辣中帶酸非常的開胃，用來做菜特別有風味，而一般泡椒所選用的辣椒品種有野山椒泡辣椒、二荊條泡辣椒、子彈頭泡辣椒、墨西哥泡椒等這幾個品種，這幾個品種川菜的泡椒中是常用的。

以上就是我為大家帶來野山椒與泡椒的相關知識，現在大家對野山椒與泡椒的區別有所瞭解了嗎?還有我們日常在吃川菜時所食用的泡椒都有哪些品種的辣椒呢，大家也可以多作一些的瞭解哦。川菜的靈魂是不同的辣味相融，讓我們吃到不一樣的辣，美味的辣，而泡椒這種酸辣味在川菜中自成風格，往往是核心的存在，一味辣一味酸，相互交融，引人垂涎。