什麼菜放麻椒好吃-麻椒和花椒是一個東西嗎

麻椒和花椒都是我國傳統的調味品，他們經常出現在各個家庭的廚房中。麻椒和胡椒還可以用來製作香水，許多東方香調的香水都用麻椒和花椒作為基底。那麼麻椒和花椒是一個東西嗎?一起來了解一下。

一、麻椒和花椒是一個東西嗎

答案是麻椒和花椒完全不是一個東西，他們兩個不一樣。從外觀上就可以辨別出麻椒和花椒的不同，花椒的果實是青色的，成熟後為紅棕色，顏色很深很重，有些許凸起的小點點香味兒特別濃，但是沒有麻的味道，加到烹飪菜品當中可以清除食材的腥味兒，增加香氣，用於提味。而麻椒的外觀雖也為青色，但成熟後的顏色偏棕偏黃，顏色很淺，麻椒裏的籽是黑色的，麻味非常重，但聞起來香味確實淡淡的，經常被用來做川菜的調味品，在一般的川菜或者是火鍋當中非常常見。由此可見，麻椒和花椒完全不是同一種東西，雖然名字中都有一個椒字，但他們之間的作用和味道都不相同。

二、什麼菜放麻椒好吃

1.水煮肉片

在水煮肉片當中必不可少的一種調料就是麻椒，水煮肉片是川菜中非常有名的一道，正宗的水煮肉片會使用正宗的川椒和麻椒麻椒吃起來麻而不辣，反而增添肉質的鮮美，去腥提味，製作好的水煮肉片，淋上熱熱的熱油，麻椒在熱油的高温下滋滋作響，聞起來鮮香四溢。

2.毛血旺

毛血旺是川菜中非常受大家喜愛的一道，製作毛血旺需要用到特別多的動物肝臟，所以一定要用到麻椒來去腥提鮮。毛血旺加上麻椒就是神仙搭配。

麻椒和花椒是一個東西嗎?不是的，麻椒和花椒是兩種不同的調料，各自在美味佳餚中起到不同的作用，吃起來的口感和味道也完全不相同。花椒是家庭廚房特別常見的一種調料，它的作用是為菜餚增加香氣，使口感層次更豐富，香味濃，但是沒有麻味;而花椒吃起來特別麻，香味卻是淡淡的，用於提鮮和去腥。