丹麥奶油麪包怎麼做-丹麥奶油麪包的做法

“丹麥麪包口感酥軟、層次分明、奶香味濃。這種麪包的發源地是維也納，所以在其他地方，人們稱之為維也納麪包。咬一口，香酥的外皮，甜蜜的奶油內餡，在口中融合，太享受了！雖然這種起酥麪包製作過程雖然花一點點時間，但是看着家人吃的滿足，一切都是值得的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

丹麥奶油麪包的做法步驟

• 1、混合原料1，揉至麪糰光滑，等待發酵。

• 2、麪糰發至原來的2.5倍大，按壓排氣。

• 3、將麪糰擀開，放黃油。

• 4、麪糰包裹黃油，封口捏死。

• 5、將麪糰擀成長方形，摺疊三折，反覆摺疊三次。在做這個摺疊的步驟的時候如果面片過於軟了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作。

• 6、每次摺疊後將麪糰蓋保鮮膜靜置十分鐘，以便下次可以輕鬆擀開。

• 7、將麪糰擀成大片，大約0.5㎝厚，裁去四邊，均勻分成四份。

• 8、將面片卷在學廚不粘丹麥麪包管上。

• 9、將麪包坯擺入烤盤，靜置20分鐘後刷蛋液。

• 10、烤箱預熱200°，中層上下火烤15分鐘，期間表面上色後加蓋錫紙，防止烤糊。

• 11、淡奶油加細砂糖打發後放入切碎的蔓越莓幹，拌勻。

• 12、將難以蔓越莓餡裝入裱花袋，擠入麪包中即可。

小竅門

製作這款麪包，麪糰不需要揉到擴展階段，直接將所有材料混合成團，揉成光滑的麪糰即可。
因為麪糰需要反覆摺疊，所以每摺疊一次要將麪糰適當鬆弛。