全麥堅果奶酪麪包怎麼做-全麥堅果奶酪麪包的做法

“孩子春遊，做了2個大號的全麥堅果奶酪麪包，抹上奶油奶酪，撒上各種堅果，每一口咬下去都是脣齒留香，添加了全麥粉，營養又健康。配方中全麥粉比較多，含水量也比較大，若全部用高筋麪粉，按照平時和麪習慣調整水份”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥堅果奶酪麪包的做法步驟

• 1、準備好需要的材料和份量，為了節約時間，堅果我用的布魯克農場的混合烘焙堅果，不用烤。

• 2、紅糖切碎，越細越好。

• 3、把主配方中所有的材料放進麪包機裏，啟動和麪程序20分鐘。

• 4、20分鐘後揉麪結束。

• 5、這款麪包只需要揉到拓展階段就可以，當然能揉出膜就更好了，我用東菱JD08粉色麪包機，揉出了膜。

• 6、麪糰收圓，啟動麪包機發酵程序，時間25分鐘。

• 7、裹面用的瓜籽，芝麻混合後分成2份。

• 8、柚子皮糖切成顆粒，可以換成喜歡的任意果乾。

• 9、免烤混合堅果和柚子皮糖分成2份（袋子裏還有一份）。

• 10、奶油奶酪加糖隔熱水簡單打發。

• 11、麪糰發酵結束，手指沾麪粉戳麪糰，不回縮或者輕微回縮就好了。

• 12、麪糰取出排氣後分成2份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 13、取一個麪糰，光滑面朝上擀成合適的尺寸，翻面抹上適量的奶油奶酪，周圍不要抹。

• 14、把混合堅果和柚子皮糖撒到奶酪上。

• 15、皮擀的有點大，從頂端往下卷，左右兩側往中間摺疊，然後繼續往下捲起來。

• 16、麪糰底部收口捏緊，在麪糰上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。

• 17、這是裹好的樣子，麪糰的收口是朝下的。

• 18、把麪糰放到不沾的烤盤裏。

• 19、烤箱底層，37度發酵30分鐘。

• 20、麪糰發酵結束後，噴適量的水。

• 21、麪糰放入預熱好的烤箱底層，上火150度，下火180度烤18分鐘。

• 22、麪包烤熟後取出放涼。

小竅門

1、全麥粉可以用高筋麪粉代替，含水量根據和麪習慣靈活調整。
2、免烤混合堅果可以用喜歡的堅果代替。
3、烤箱的温度時間根據常用烤箱靈活調整。