手撕老麪包的做法 老味道——快手版手撕老麪包 手撕老麪包怎麼做
- 烘焙
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“喜歡老麪包,可是做起來時間耗費很長,前些日子在濃咖啡淡心情的博客裏看到一款老麪包,耗時短,又好吃,容易上手。所以大家都可以試一下,味道好極了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手撕老麪包的做法步驟
1、將麪糰材料中除黃油以外的材料混合成光滑麪糰,加入黃油揉至完全階段,能拉出薄膜,破的洞洞呈光滑狀態。蓋保鮮膜,室温發兩倍大。
2、發酵好後,排氣滾圓。
3、分成八等份,鬆馳15分鐘。
4、八寸戚風模具抹黃油,以防烤時麪包粘到模具不好脱模。
5、取其中一份麪糰,擀成橢圓形。
6、塗上一層融化的黃油。
7、繼續擀麪團,一共4份疊在一起,每份中間都需要塗融化黃油。
8、用擀麪杖擀幾下,壓實一些,長邊捲起,成個圓柱體。
9、分成6-7等份。這樣做出來就是12-14等份。
10、擺入到模具中。擺得規整一些。這樣出來才好看。
11、二次發酵至一倍大,用的烤箱發酵功能,40分鐘。
12、烤箱預熱180度,上下火下層,20分鐘。烤好後立即趁熱塗上融化的黃油在麪包表面即可,脱模冷卻。
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