丹麥牛角麪包的做法 層層起酥的丹麥牛角麪包 丹麥牛角麪包怎麼做

“丹麥麪包是用發酵麪糰包入起酥油後經壓面、擀薄、再多次摺疊後製成的一種多層次的麪包。酥鬆香醇、油而不膩、造型美觀，口味獨特，絕對是麪包中的經典之作。自制牛角包也不難,只要遵照食譜的分量和步驟認真去做，在家也能烤上新鮮美味的牛角包。大家有興趣都來試試吧！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

丹麥牛角麪包的做法步驟

• 1、將麪粉、奶粉、鹽、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；

• 2、將水、奶油一起加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉；

• 3、改為快速，攪拌至麪糰略光滑（擴展階段）停下機器，取出麪糰

• 4、將麪糰鬆弛10min，壓制成2cm厚薄片，抹上油，保鮮膜包起，冷凍30min，或冷藏1h；我也不造為什麼取出來擀成片後，顏色反差如此之大。。。。不過向毛主席保證和上面一張圖是一個麪糰。。ORZ

• 5、將麪糰取出，擀開，包入片油（包油量為30%-40%，即麪糰如果為100g，包入的黃油就為30-40g）；

• 6、擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為2：1或3：2，一端往2/3處摺疊，再將另一端1/3折上（三折一次）

• 7、重複兩次上一步驟操作（若室温高於20度，可將每次摺好的面放在冷藏鬆弛10min）（三折三次）

• 8、將麪糰擀開，厚度為0.3-0.4cm,切成寬9cm，高18-20cm的等腰三角形，由寬頭捲起，尖部要在麪糰的正中心，收尾朝下，碼入烤盤；

• 9、最後醒發，將德普烤箱調製快熱檔50度，温度達到後，將機器關閉，靠爐內餘温將麪糰發酵至2倍大約1.5h，取出刷蛋液；

• 10、將德普烤箱調製快熱檔，190度中下層，烤制約15min，出爐；

• 11、成品裝盤~~

• 12、香味濃郁，口感酥鬆綿軟~~

小竅門

1、丹麥牛角包要低温長時間烘烤。
2、如果放到第二天再吃的話，在表面噴點水，放入預熱180度的烤箱，烤熱後即可恢復剛出爐的狀態。

德普電烤箱，為家烘焙愛的美食！