丹麥牛角可頌的做法 丹麥牛角麪包 丹麥牛角可頌怎麼做

“某人説：少給我做甜的，不愛吃。問他愛吃什麼？他説：起酥和牛角麪包。於是，第一次嘗試千層酥皮，就是這款丹麥牛角可頌。基本上算是不成功作品，但是某人還是吃得津津有味，做了一個稱職的白老鼠。感謝某人，是你讓我有了努力的動力，而我也要求你不管怎樣都要吃掉，謝謝啦。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

丹麥牛角可頌的做法步驟

• 1、丹麥麪包麪糰：將黃油以外的材料按照水、雞蛋、鹽、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的順序放入麪包機內執行一次揉麪程序。

• 2、放入30g的黃油，再繼續執行一次揉麪程序。

• 3、麪糰揉至光滑後執行發酵程序。

• 4、麪糰發至2倍大時，右手在麪糰中間扎個洞，周圍不塌陷，表明麪糰發酵好了。用手壓麪糰排氣後放入冰箱冷藏室1小時。

• 5、將裹入黃油裝進保鮮袋內，擀成薄片。

• 6、將冷藏的麪糰取出後，擀成黃油片的3倍大的面片。

• 7、將面片的兩邊向中間對摺。

• 8、將面片旋轉90度，再次擀開後第二次對摺。重複以上過程三次，將麪糰擀成0.4cm的薄片，即成丹麥麪糰。

• 9、取一份丹麥麪糰。將面片切成等腰三角形。

• 10、在三角面片的底邊切個小口。

• 11、把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷，快捲起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來。

• 12、放入烤盤，蓋上保鮮膜再次室温醒發40分鐘。

• 13、將醒發好的可頌刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，180度，烤20分鐘。

小竅門

1.在“疊被子”的過程中黃油很容易熔化，這時候要放冰箱裏冷藏一段時間，待麪糰變硬後再繼續取出疊。
2.因為某人口味原因，糖量略減了些，可以稍多一些。
3.我切得大小不勻，因此成品有大有小，烤制過程中成熟度不勻，下次注意。
4.裹入黃油的料減了些，因為食客表示黃油過多。