丹麥竹籤串燒怎麼做-丹麥竹籤串燒的做法

“丹麥酥皮擀的好可以做7串，擀不好就只能做6串😆😆😆家裏的雙匯台式烤腸只剩一包（一包5小根）對半切開也只夠做三串，剩下的麪皮可做成丹麥杏仁酥、芝麻酥等等，也可冷凍保存。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

丹麥竹籤串燒的做法步驟

• 1、高粉200g，低粉50g，糖35g，鹽4g，鮮酵母5g，雞蛋25g，牛奶140g全部放入廚師機中，和成柔軟光滑的麪糰。

• 2、加入25g黃油，揉至麪糰能拉出稍厚些的薄膜就行，室温省發30分鐘，再放入冰箱冷凍1-2小時。

• 3、趁空閒時間，將片狀黃油用結實的保鮮袋裝起來，敲打成15*16釐米的薄片，放入冰箱冷藏。

• 4、將面片擀成長方形，長寬要以黃油的形狀決定。

• 5、將面片翻面，裹入黃油放在中間，兩邊麪皮向中間摺疊。

• 6、捏實中間接口處，兩邊也要捏實。

• 7、順着接縫的方向擀開，切齊邊沿。

• 8、先將兩端相對摺疊，接口處要錯過中線。再對摺。這是第一次四折。重複剛才的動作，第二次我是三折。

• 9、將三折後的麪糰裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏15~20分鐘。

• 10、如果能將兩邊擀的齊平，就可以做到7串😆我還得努力做好開酥✊。

• 11、將四邊修切整齊。

• 12、面片成6*6釐米的方塊。

• 13、香腸切兩半，每個面片中間放半粒。

• 14、三個一組，用竹籤沿對角線串起來

• 15、室温25度省發，蓋保鮮膜或潮濕的布子防止水分流失。

• 16、表面刷蛋液，撒點香葱、披薩草之類的香料。

• 17、烤箱上火200，下火190度，中層烤15~18分鐘，上色後加蓋鋁箔紙。