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關於廣式月餅之白雲豆松仁牛肉粒的餐飲百科

白雲豆松仁牛肉粒 白雲豆松仁牛肉月餅怎麼做-白雲豆松仁牛肉月餅的做法 廣式月餅之
廣式藤椒牛肉月餅怎麼做-廣式藤椒牛肉月餅的做法

  • 廣式藤椒牛肉月餅怎麼做-廣式藤椒牛肉月餅的做法

  • “這個中秋一直做了不少甜味月餅，總想試試鹹味月餅，於是嘗試做了這款廣式藤椒牛肉餡月餅，味道槓槓滴，作法簡單易行，特此推薦給大家。”食材明細主料奶粉（10克）鹽（1克）梘水（1克）玉米油（25克）轉化糖漿（75克）中筋麪粉（100克）輔料手粉（適量）蛋黃液（適量）鹹甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）廣式藤椒...
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廣式五仁瑤柱月餅怎麼做-廣式五仁瑤柱月餅的做法

  • 廣式五仁瑤柱月餅怎麼做-廣式五仁瑤柱月餅的做法

  • “只瞥到一個名稱，便當即決定把它納入計劃，因為，正好還有那麼一些瑤柱。如果不是月餅節早早到來，或許，它們就趕不上這趟月餅的列車。瑤柱原本是外來之物，如何把它變成美味的食物，實不在行。猛然看見這麼一個瑤柱月餅，自然就被勾起了興趣。細數曾經吃過的關於海味的月餅，幼時的金鈎...
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廣式香辣牛肉月餅的做法 廣式月餅-香辣牛肉餡 廣式香辣牛肉月餅怎麼做

  • 廣式香辣牛肉月餅的做法 廣式月餅-香辣牛肉餡 廣式香辣牛肉月餅怎麼做

  • 食材明細主料低粉（90g）轉化糖漿（65g）香辣牛肉（420g）輔料植物油（25g）高粉（25g）微辣（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式香辣牛肉月餅的做法步驟1、餡料按每個35g等分並揉成團2、麪糰按每個15g等分同樣揉成團3、餅皮和餡料按3：7將餡料，包在冰皮裏面，最後成12個各50g的月餅4、模具圖片沒有...
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廣式月餅之紅豆蛋黃餡怎麼做-廣式月餅之紅豆蛋黃餡的做法

  • 廣式月餅之紅豆蛋黃餡怎麼做-廣式月餅之紅豆蛋黃餡的做法

  • “中秋月圓，自己動手做放心！這是第二年自己動手做月餅，可是嚴重拖延症到現在才寫菜譜！喜歡自己炒餡，不會像外面買的那麼甜膩！今年就只有炒紅豆餡/蓮蓉餡/紫薯餡。”食材明細主料低筋粉（130G）轉化糖漿（110G）自制紅豆餡（500G）玉米油（38G）輔料高筋粉（15G）梘水（2.5G）鹹蛋黃（13個）雞蛋（1個）白酒（適量）...
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廣式肉鬆月餅怎麼做-廣式肉鬆月餅的做法

  • 廣式肉鬆月餅怎麼做-廣式肉鬆月餅的做法

  • 食材明細主料低粉（150克）糖漿（100克）梘水（3克）蛋黃液（適量）油（30克）輔料白豆（300克）糖（100克）油（100克）肉鬆（適量）鹹甜（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）廣式肉鬆月餅的做法步驟1、將白豆置於水中浸泡3小時2、將泡好的白豆放入壓力鍋壓熟。3、將白豆製成豆泥。4、將豆泥放入平底鍋，略炒後加入...
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廣式火腿五仁月餅怎麼做-廣式火腿五仁月餅的做法

  • 廣式火腿五仁月餅怎麼做-廣式火腿五仁月餅的做法

  • “又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做，傳統的月餅多數甜，換一個口味，五仁月餅好吃既營養，不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅，小時候的味道，滿滿的回憶。PS：主料是五仁月餅的月餅皮料，輔料為五仁月餅的餡料。另外，還需要糕粉，防止粘。月餅模具是65克，皮20...
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廣式白豆沙月餅怎麼做-廣式白豆沙月餅的做法

  • 廣式白豆沙月餅怎麼做-廣式白豆沙月餅的做法

  • “八月十五月兒圓，全家團圓在亭前，這個時候的月亮、秋風、秋景，一切都是那麼愜意、美好，望着天上圓圓的月亮，身邊的家人闔闔美美，我們又怎麼能缺少那象徵着美好、團圓的月餅呢。。。。。”食材明細主料麪粉（100克）轉化糖漿（65克）玉米油（25克）梘水（2克）白豆沙（270克）輔料蛋黃（1個）甜味（口味）烘...
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廣式檸檬五仁月餅怎麼做-廣式檸檬五仁月餅的做法

  • 廣式檸檬五仁月餅怎麼做-廣式檸檬五仁月餅的做法

  • “每年中秋節都會自己做月餅，廣式五仁月餅是我家每年必做的月餅。今年的五仁月餅不僅有出傳統的臘肉、糖冬瓜，還增加鹹檸檬，比橘子餅的味道更佳好。為了中秋節烤月餅，新入手顏值超高的蒸烤箱，美的蒸烤箱S3-L251E，蒸烤二合一。用來烤月餅，上色均勻，味道好。以下用量是12個月餅，每個...
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廣式豆沙月餅的做法 烘培小白的烘培之旅--廣式豆沙月餅 廣式豆沙月餅怎麼做

  • 廣式豆沙月餅的做法 烘培小白的烘培之旅--廣式豆沙月餅 廣式豆沙月餅怎麼做

  • 食材明細主料低筋粉（340g）豆沙餡（800g）輔料梘水（10g）糖漿（200g）橄欖油（100g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）廣式豆沙月餅的做法步驟1、準備好材料2、加入梘水和糖漿，並充分攪拌均勻！3、加入三分之二的低筋粉4、加入橄欖油5、使之攪拌成面泥狀，用保鮮膜封好，靜置一個小時6、在這期間...
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廣式五仁月餅的做法 廣式月餅--五仁餡 廣式五仁月餅怎麼做

  • 廣式五仁月餅的做法 廣式月餅--五仁餡 廣式五仁月餅怎麼做

  • 食材明細主料麪粉（200克）轉化糖漿（160克）食用油（50克）梘水（4克）輔料五仁餡（35克*26個）配料雞蛋（1個）甜味（口味）烘焙（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）廣式五仁月餅的做法步驟1、餅皮原料（約做26個50克月餅的量）2、轉化糖漿內依加入梘水攪拌均勻3、再加入食用油攪勻至乳化狀態4、篩入低粉，拌成麪糰5、...
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廣式五仁月餅怎麼做-廣式五仁月餅的做法

  • 廣式五仁月餅怎麼做-廣式五仁月餅的做法

  • 食材明細主料低筋麪粉（250g）轉化糖漿（175g）米糠油（65g）梘水（3g）五仁餡（適量）輔料蛋黃水（適量）50g月餅模具（適量）甜味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）高級（難度）廣式五仁月餅的做法步驟1、轉化糖漿、米糠油、梘水放在一起，用打蛋器攪拌均勻。2、篩入低筋麪粉。3、揉成團，蓋保鮮膜餳發一個小時輕輕翻拌...
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廣式肉鬆芸豆月餅怎麼做-廣式肉鬆芸豆月餅的做法

  • 廣式肉鬆芸豆月餅怎麼做-廣式肉鬆芸豆月餅的做法

  • “女兒喜歡的月餅之一。這款月餅從做肉鬆，炒餡，都是親手做的。過程有些繁瑣，但看到家人吃的開心，放心，再麻煩也值得~~””食材明細主料中筋粉（200克）梘水（4克）轉化糖漿（140克）玉米油（45克）輔料白芸豆（500克）白糖（350克）玉米油（140克）肉鬆（120克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）廣式肉鬆芸...
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廣式棗泥松子月餅怎麼做-廣式棗泥松子月餅的做法

  • 廣式棗泥松子月餅怎麼做-廣式棗泥松子月餅的做法

  • 食材明細主料低筋麪粉（170克）轉化糖漿（100克）花生油（50克）梘水（5克）輔料棗泥餡（530克）烤熟松子仁（30克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）廣式棗泥松子月餅的做法步驟1、棗泥餡做法：將煙燻大黑棗和紅棗清洗乾淨，放入鍋中蒸熟。2、晾涼後，撥去棗皮和棗核或用稍大網眼兒的篩網濾出棗皮和...
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廣式五仁月餅的做法 月圓中秋----------【廣式五仁月餅】 廣式五仁月餅怎麼做

  • 廣式五仁月餅的做法 月圓中秋----------【廣式五仁月餅】 廣式五仁月餅怎麼做

  • “連續做了兩天月餅，一部分送人了，還網購的小包裝，月餅裝起來還像那麼回事，自己看着很漂亮，只是本人照相技術太差，無法拍出漂亮的照片。這次的五仁餡是網購的，本想自己做五仁餡，沒有時間外出採購，因為看店走不開，五仁餡太甜了，以後還是自己做五仁餡。”食材明細主料中筋麪粉（210克）轉...
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廣式肉鬆五仁月餅怎麼做-廣式肉鬆五仁月餅的做法

  • 廣式肉鬆五仁月餅怎麼做-廣式肉鬆五仁月餅的做法

  • “餡----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁（合共220克，烤熟），肉鬆100克，白砂糖60克，熟糯米粉100克，花生油65ml，涼開水90克，鹽適量皮：低筋麪粉50克，中筋麪粉100克，太古黃金糖漿100克，花生油40克，鹼水3克手粉：10克熟糯米粉（壓模時用）全蛋液”食材明細主料南瓜籽仁（45克）西瓜子仁（45克）葵...
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廣式伍仁月餅怎麼做-廣式伍仁月餅的做法

  • 廣式伍仁月餅怎麼做-廣式伍仁月餅的做法

  • 食材明細餅皮中筋麪粉（100克）奶粉（5克）梘水（1克）花生油（25克）蛋黃（一個（表面刷液））轉化糖（75克）餡核桃仁（40克）葵花籽仁（60克）腰果（40克）花生仁（60克）白芝麻（40克）冬瓜糖（40克）葡萄乾（40克）玫瑰糖（20克）細砂糖（80克）涼開水（80克）熟糯米粉（110克）花生油（30毫升）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）廣式伍仁月餅的做...
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廣式白蓮月餅怎麼做-廣式白蓮月餅的做法

  • 廣式白蓮月餅怎麼做-廣式白蓮月餅的做法

  • “蓮蓉月餅，好像是月餅中無法繞過的經典。一做月餅，一送月餅，好像都不能不可以避開它。其實，對蓮蓉月餅早已厭倦，吃到厭倦，做到厭倦，也送到厭倦。但是，不做不送蓮蓉餡的月餅，好像有一種很奇怪的感覺。何況，它的受眾是那麼廣泛。就再做一年吧。關於月餅模。往年都用彈簧式塑料模，今年...
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肉鬆五仁叉燒月餅的做法 升級版----廣式肉鬆五仁叉燒月餅(附詳細過程圖) 肉鬆五仁叉燒月餅怎麼做
廣式豆沙月餅的做法 月圓中秋--------【廣式豆沙月餅】 廣式豆沙月餅怎麼做

  • 廣式豆沙月餅的做法 月圓中秋--------【廣式豆沙月餅】 廣式豆沙月餅怎麼做

  • “一直都不敢嘗試做廣式月餅，怕做不成功，去年就買了模具，只用模具做了冰皮月餅。前兩天終於嘗試做了一次，沒想到一次就成功了。很多東西你不去嘗試，永遠覺得它很難，一步步按方子操作下來，真的不難，轉化糖漿和梘水都是網購的，沒有自己做，以後嘗試自己熬轉化糖漿，那就是真正的DAY了，裏...
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廣式五仁月餅的做法 改良版廣式五仁月餅 廣式五仁月餅怎麼做

  • 廣式五仁月餅的做法 改良版廣式五仁月餅 廣式五仁月餅怎麼做

  • “五仁月餅是我家最愛吃的一種月餅，每年中秋必做的月餅，前幾天去營養師俱樂部的樂烹學苑當了一次月餅老師，我把月餅的方子的油和糖儘可能地降低了，這樣吃起來一點不膩，也比常規的高油高糖健康很多。皮和餡料我控制在三：七至四：六之間的，這樣便於新手操作，個人覺得這個比例的也更加...
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教你做廣式月餅之五仁月餅

  • 教你做廣式月餅之五仁月餅

  • 月餅是中秋佳節的傳統糕點，在中秋節那一天吃月餅，寓意着全家團團圓圓，有美好團圓的象徵。以前月餅的種類比較單一，後來慢慢飲食文化的發展，月餅的種類也多了起來，有冰月餅、雪月餅等等。但是説到傳統工藝的月餅，自然就是蘇式月餅和廣式月餅了。廣式月餅是廣東地區比較有特色的一...
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廣式牛肉月餅怎麼做-廣式牛肉月餅的做法

  • 廣式牛肉月餅怎麼做-廣式牛肉月餅的做法

  • “切開的斷面，大塊的牛肉丁閃爍其間。讓人一下子想到曾經的叉燒/金鈎的月餅。很是動心。距中秋尚有幾日，為什麼要歇手停工呢？牛肉是什麼牛肉？生？還是熟？語焉不詳。不過，使用熟牛肉更為保險。其實，早已想好用什麼牛肉。一旦決心動手，立馬去超市買回一小坨醬牛肉。早就想過：白水煮牛...
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廣式金絲肉鬆月餅怎麼做-廣式金絲肉鬆月餅的做法

  • 廣式金絲肉鬆月餅怎麼做-廣式金絲肉鬆月餅的做法

  • ““今天做的這款月餅，餡料都是自制的，綠豆沙里加入肉鬆，又根據自家口味進行了調整，做好的月餅吃起來一點也不甜膩。中秋節就快到了，也快快親手做上幾塊月餅和家人共享吧！”食材明細主料中筋粉（120克）轉化糖漿（75克）肉鬆（150克）輔料梘水（3克）玉米油（30克）綠豆沙（250克）甜味（口味）烘焙（工藝）一小...
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廣式鹹五仁月餅怎麼做-廣式鹹五仁月餅的做法

  • 廣式鹹五仁月餅怎麼做-廣式鹹五仁月餅的做法

  • “第一次做鹹五仁月餅，發現味道比甜五仁月餅好吃多了，而且比外面買的香濃得多，因為飽滿的瓜仁餡，讓我們大飽口福。”食材明細主料餅皮（適量）低筋麪粉（190克）玉米油（80ML）餡料（適量）葵花籽仁（100克）核桃仁（100克）白芝麻（20克）蜂蜜（50ML）鹽（適量）輔料轉化糖漿（115克）梘水（6克）花生仁（100克）西瓜子仁（100...
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