全麥南瓜牛角麪包怎麼做-全麥南瓜牛角麪包的做法
- 烘焙
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“金燦燦的南瓜做出來的麪包顏色就是美,當然口感也是非常棒的,鬆軟香甜可口,加了少許全麥麪粉,全麥麪粉的營養價值很高,吃得更加健康營養。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥南瓜牛角麪包的做法步驟
1、南瓜切薄片,放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。
2、把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。
3、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內(先液體後粉類的順序,糖和鹽對角放),在麪粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啟動和麪程序。
4、揉至約15分鐘麪糰成型,加入黃油繼續揉麪20分鐘至擴展階段,可以拉出薄膜即可。
5、麪糰發至2倍大,手指沾麪粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
6、發好的麪糰取出排氣,平均分成八份,滾圓鬆弛15分鐘。
7、取一份鬆弛好的麪糰,用手拍扁,用擀麪杖把麪糰擀成橢圓形狀。
8、兩邊往中間對摺,捏緊收口。
9、用手把麪糰搓成胡蘿蔔形狀。
10、用擀麪杖剛成長三角形狀,上面寬的部分往兩邊擀開。
11、從上往下捲起來,收好口。
12、依次擺入不粘烤盤內。
13、放入烤箱中進行二發,烤箱底層放一碗温水保持濕度,二次發酵温度38度左右,濕度為85%。
14、發至兩倍大時取出,給麪包表面刷上雞蛋液,撒上少許白芝麻。
15、入預熱好的烤箱中層,上下火175度約烤13分鐘左右。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
小竅門
1、不同的南瓜含水量不同,按實際的乾濕程度進行增減液體的量。
2、具體烘烤温度和時間請按各自烤箱情況調整,麪包表面上色後可蓋錫紙,防止顏色烤深。
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