波蘭種南瓜牛角包怎麼做-波蘭種南瓜牛角包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

波蘭種南瓜牛角包的做法步驟

• 1、高筋麪粉80克，乾酵母1克，涼水80克同入大碗中，用筷子攪拌成團無干粉，蒙保鮮膜放在冰箱裏冷藏發酵10小時。發酵好的麪糰表面有大大小小的氣泡，用勺子挑起麪糰表面，麪糰下面是細長的拉絲，有大大小小的氣孔。

• 2、雞蛋、南瓜泥、橄欖油放入麪包機內膽中

• 3、放入主麪糰其他材料和波蘭種麪糰。（酵母埋在麪粉裏，糖和鹽對角放置）

• 4、揉好的麪糰柔軟滋潤，不粘盆壁，用手揪一塊能撐出透明有彈性的薄膜。麪糰放在深盆裏收圓，蓋保鮮膜放温暖處發酵。

• 5、發酵好的麪糰是原來的2倍大，用手指沾麪粉戳一下，不回縮不坍陷

• 6、取出放案板上按揉排氣

• 7、分成20個小劑子，搓圓

• 8、將麪糰搓成水滴狀，蒙保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

• 9、取一個麪糰，擀成三角形，將葡萄乾零星鋪撒一些

• 10、從寬邊向尖端捲起，不鬆不緊，貼着麪皮捲過來就成，尾端壓在下面。

• 11、將麪糰全部卷好，擺放在28*28的不粘烤盤內；20個面卷要擺放整齊，斜對角線為最長，可擺兩排4個卷的，剩下的面卷擺放在剩餘空間，如圖所示。

• 12、將烤盤放在烤箱中二次發酵，下面放一盆熱水，具體時間看生坯狀態。

• 13、牛角生坯發酵到原來的1.5-2倍大

• 14、表面刷蛋液，撒上白芝麻；烤箱預熱。

• 15、將麪包生坯送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘；温度和時間根據烤箱實際情況來調整。中途麪包上色後及時加蓋錫紙

• 16、看着麪包慢慢地膨脹，空氣中瀰漫着香甜的氣息，心情也變得舒暢了

• 17、出爐後立即脱模，放烤架上晾到手温時裝袋保存

• 18、再來一張，鬆軟、香甜、胖乎乎的麪包好吃極了