香甜可口波蘭種手撕麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

今天介紹一道適合上班族的麪包。噹噹噹，就是它——香甜可口波蘭種手撕麪包。這款麪包你可以選擇晚上做好，或者早上起來做，也可以下午下班回來做，反正充分利用上班族的零散時間。而這款麪包香氣濃郁，咬一口，面質柔軟蓬鬆，已經成為許多上班族每天早餐的標配啦！

主料

奶粉 ：20
鹽 ：3
酵母 ：4
牛奶 ：105
蛋液 ：75
波蘭種高粉 ：70
水 ：70ml
高筋麪粉 ：310
白糖 ：60
黃油 ：27

輔料

刷表面蛋液 ：適量

具體步驟

1.水（室温）加入高粉加入酵母攪拌均勻，發酵一個晚上，至表面很多氣泡就可以了

2.主料材料（除黃油）加入麪包機，加入波蘭種，攪拌20分鐘

3.加入黃油，攪拌20分鐘

4.麪糰室温發酵45分鐘，至原來的兩倍大，用手指戳下中間，不塌陷不回縮就可以了

5.麪糰排氣後分成12份，滾圓後鬆弛20分鐘

6.取一個麪糰擀成牛舌形狀，規格是20cm＊8cm

7.縱向對摺

8.從一頭捲起來，尾部沾水，防止發酵時散開

9.捲起來的圖片

10.全部捲起來，放入10寸模具（刷油防粘），用烤箱發酵至兩倍大（約85分鐘）

11.取出刷蛋液（也可以出爐後塗蜂蜜水，比例是1:1）

12.烤箱預熱後，175度上下火20分鐘即可出爐

13.上色滿意加蓋錫紙

14.出爐後烤網上晾涼

烹飪技巧

波蘭種可以提前做，放置半天就可以用了，我是提前一晚上做好，第二天用的