青椒豆豉鹽煎肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

去皮五花肉 ：300
青椒 ：100

輔料

郫縣豆瓣醬 ：適量
油 ：適量
豆豉 ：適量
黃酒 ：適量
白糖 ：適量
老薑 ：適量

具體步驟

1.準備材料：五花肉，豆豉，青椒

2.豬肉去皮，切0.3釐米厚的片備用

3.青椒洗乾淨切成塊

4.生薑切末，郫縣豆瓣剁細，豆豉捏散即可

5.鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘

6.將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放豆豉，放薑末、黃酒開中火，讓調料和肉片一起煸半分鐘至入味

7.將青椒塊放入

8.調入少許白糖，中火炒15秒即可出鍋

烹飪技巧

1、鹽煎肉像回鍋肉一樣，可以放很多的蔬菜，比如青椒，洋葱，蓮花白等2、做鹽煎肉的豬肉要比做回鍋肉的豬肉要瘦一些，不過個人感覺這種菜瘦了沒吃頭，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用豬的後尖肉，也就是後腿肉，這裏的瘦肉炒出來不老，口感很好3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，當然，如果剁碎也沒問題，味道釋放的更好，就是會鹹一些，放其它調料就要注意了4、最關鍵的一點就是別炒鹹了，因為帶鹹味的調料實在是太多了，豆豉，豆瓣等，現在的豆瓣醬要比原來的鹹很多，用手一摸都能感覺到有細小鹽粒的存在，如果嘗一下覺得已經差不多夠鹹了，那麼鹽就可以不放了，如果覺得顏色不好，那麼就點幾滴老抽也沒問題。