可頌牛角麪包怎麼做-可頌牛角麪包的做法

“這是起酥麪包的一種，不用揉出手套膜，做法反而和千層酥皮有點像。做好的麪包比普通麪包的層次感很強，鬆軟好吃。做法也並不是很難，掌握它的做法後，不管是起酥土司，麪包卷還是其他起酥麪包都可以做了。因為他們的麪糰步驟是一樣的，只是最後整形不一樣而已。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

可頌牛角麪包的做法步驟

• 1、準備好做麪包所需要的材料，裹入黃油另行準備，不在和麪材料裏。

• 2、裹入黃油室温軟化後裝入保鮮袋，擀開，成長方形，放入冰箱冷藏備用。

• 3、將做麪包的材料倒入一個大盆內。裹入黃油除外！

• 4、攪拌均勻，至無干粉狀態。

• 5、移至硅膠墊上開始和麪，和成光滑的麪糰，麪糰起筋就可以了，不用揉到擴展狀態。

• 6、把麪糰放在盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱上層低温發酵8小時。

• 7、發酵好的麪糰已經變成2-2.5倍大小就可以了。

• 8、發酵好的麪糰進行排氣，然後將麪糰擀成大面片，約是裹入黃油的3倍大小。

• 9、將面片左邊折上來，然後右邊也折上來，橫放。

• 10、包上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。重複8-10步驟，一共，操作3次。

• 11、做好的千層麪皮，最後一次取出，擀開成長方形。

• 12、用刀子在面片上切出等腰三角形，如圖所示。

• 13、取出一個小面片，在短邊上，垂直切開一個口子。

• 14、按切開的刀口向左右兩邊捲起，然後再一起向面片的尖角處捲起。

• 15、最後將收口壓在下邊，擺入烤盤。

• 16、麪包胚之間留有一定的空隙，送入烤箱，選擇發酵功能，發麪20分鐘。

• 17、發好了的麪糰，變得胖乎乎了，在表面刷上一層全蛋液。

• 18、送入烤箱中層，上下火150度，15-20分鐘。出爐放涼。

• 19、成品圖！

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小竅門

我是手揉的麪糰，也可以用麪包機揉麪，具體用水量根據麪粉的吸水性的不同，適當調節。
麪包卷裏可以撒上一些粗粒的砂糖，口感會更加好。
二次發酵20-30就可以了，不要發太長時間。
具體温度和時間根據自家烤箱脾氣調整。