法式可頌的做法 法式可頌/牛角包/羊角包做法 法式可頌怎麼做

“外酥內軟香醇香甜的法式可頌做法哦~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式可頌的做法步驟

• 1、在温水裏倒入酵母粉，攪拌均勻直到酵母粉融化好。

• 2、麪粉裏倒入砂糖和鹽，幹攪拌後倒入融化發酵粉的水，再倒入軟化好的黃油，繼續攪拌均勻。

• 3、桌面上撒些麪粉，放上面團，開始揉麪，揉麪柔到表面光滑就放回盆裏，用保鮮膜密封好，在25攝氏度的室温放1個小時。

• 4、把發酵1個小時的麪糰拿出來，用手輕輕壓薄做出長方形後，在用保鮮膜包好放進冰箱放6個小時以上，最好放一晚。

• 5、把切塊的黃油放進密封袋裏，按長款20cm左右的正方形來疊好，用擀麪杖把黃由拍平再擀幾下，讓黃油變成正方形的模型，放進冰箱冷藏待用。

• 6、把放一晚的麪糰擀成寬20cm，長45cm左右的長方形後，放入之前冷藏好的黃油放，把另一半面團疊在上面，

• 7、然後把它轉過來90度，繼續擀薄。

• 8、麪糰的兩邊疊在3分之1處，把邊封好後稍微擀幾下弄薄

• 9、然後再對摺。

• 10、再次轉過來90度，繼續擀薄，這時候一定要注意，如果面不好擀説明黃油開始被面吸收，這時候一定要馬上放進冰箱冷凍15分鐘左右或冷藏30分鐘以上再做下一步。

• 11、最後做成一層面皮一層黃油這樣層層重疊的可頌酥皮。

• 12、繼續把麪糰擀薄後再疊成三層，然後再轉過來90度擀成長度80cm寬度20cm的長方形。

• 13、切出底邊長10cm的等邊三角形。

• 14、用刀在底邊中間稍微劃開。

• 15、用手拉長一下頂部後開始輕輕地卷就可以了。

• 16、這時候注意三角形頂部的尖端要固定在底部。

• 17、用蛋黃做成蛋液，塗在表面，然後在室温發酵2小時左右，或者如果室內温度很低的話把烤箱預熱到30度後把它放進去，關掉火，放2個小時左右也可以。

• 18、發酵完發現可頌體積膨脹很多。

• 19、發酵完把它放進預熱到190都的烤箱烤15分鐘左右就完成啦~！

小竅門

1.選擇黃油很重要，一定要用脂肪含量83%以上的歐式黃油，而且一定要無鹽黃油哦！要不然黃油很容易融化掉，根本做不出層層夾着黃油的酥皮。
2.如果室內温度過高也會讓黃油容易被面吸收，所以最好是每次疊好後在擀薄之前先冷藏30分鐘以上最佳。
3.這個做法完全可以作為千層皮/酥皮來應用做出拿破崙等等其他很多用千層皮的甜品~~~