麻辣鴨肉炒筍丁怎麼做-麻辣鴨肉炒筍丁的做法

“鴨肉所含的B族維生素和維生素E比其他肉類多，而且對心臟有一定的保護作用。鴨肉温涼，能滋補五臟，養胃生津，促進食慾，同時也能緩解麻辣菜的熱氣，開胃的同時又不容易上火。竹筍的植物纖維能促進腸道蠕動，有飽腹感，而鴨肉和竹筍搭配，通常被民間當作“補虛聖藥”，用麻辣的做法炒制，香辣開胃，脆嫩相間，非常好吃，大家可以試試。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣鴨肉炒筍丁的做法步驟

• 1、把鴨腿洗淨，用廚房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然後剔掉腿骨，只保留肉的部分。

• 2、也可以用鴨胸肉來做，但是鴨腿肉更緊緻，口感更好。將剛才的鴨腿肉切成小塊

• 3、放入冷水中，焯水後撇去浮沫，瀝淨水分備用

• 4、筍切成小塊，同樣焯水。筍裏的草酸較多，會影響人體吸收鈣質，焯水有助於去除草酸。

• 5、熱鍋熱油，爆香大蒜碎。

• 6、倒入郫縣豆瓣醬，炒開後倒入筍丁炒勻，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。

• 7、倒入鴨肉丁、啤酒、胡椒粉炒勻。加少許花椒油，增加麻的口感。

• 8、出鍋前嘗一下鹹淡再加鹽，因為郫縣豆瓣醬有一定鹹度，可以根據自己口味加少許鹽，或者不加鹽。