金牛角麪包的做法 金牛角麪包（簡單、不用發酵） 金牛角麪包怎麼做

“一款不用發酵的麪包，雖然不像其他麪包那樣鬆軟，但是吃起來有點嚼勁，還有濃濃的黃油味道~很好吃【這個方子可以做8個牛角包】”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金牛角麪包的做法步驟

• 1、準備好所有材料：A：高筋麪粉200克、低筋麪粉100克、細砂糖50克、鹽1/2小匙、乾酵母1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、雞蛋1個、水90克B：無鹽黃油30克C：蛋黃1個、白芝麻適量、無鹽黃油適量（融化的）

• 2、將材料A全部放入麪包桶（先放液體再放粉類最後放酵母），用麪包機的和麪程序，攪拌20分鐘

• 3、再加入無鹽黃油，用麪包機的和麪程序，再攪拌20分鐘

• 4、將麪糰從麪包機拿出來，放入容器內蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

• 5、將麪糰分割成8等份，揉圓後蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘

• 6、用手揉搓成淚珠形狀

• 7、用擀麪杖擀成三角形

• 8、【淚珠形狀擀起來不容易，教大家一個方法：一手捏着尖尖的位置，另一手用擀麪杖擀開下面，這樣形狀就出來了】

• 9、在寬的一頭中間切開6-7釐米，不要太長也不要太短

• 10、向兩邊拉成三角形，再往上捲起來，兩角向內彎曲

• 11、刷上蛋黃液，並撒上少許白芝麻，在刷之前烤箱160度預熱10分鐘【排列在烤盤的時候要注意預留位置，不要放太密集，因為在烘烤過程中麪包會膨脹的】

• 12、烘烤：上下火模式，160度，烘烤20分鐘（烘烤温度和時間僅作參考）

• 13、麪包在膨脹中

• 14、取出刷上融化了的黃油，繼續烘烤5分鐘

• 15、再次取出，刷上一層融化的黃油，再烤5分鐘左右至表面金黃色即可

小竅門

1、烤箱：TO5332
2、我用的是麪包機和麪，沒有面包機的可以用手和麪，因為這款麪包不用發酵，所以比較好操作
3、讓麪糰“鬆弛”的意思是靜置不動，喜歡硬口感的，可以在鬆弛時間上減半，反之，喜歡軟點的，可以再適當延長鬆弛時間
4、最後的兩遍黃油也可以不刷，但是刷了之後會更加香
5、烘烤温度和時間僅作參考，根據自己的烤箱情況調節