水果辮子麪包怎麼做-水果辮子麪包的做法
- 烘焙
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“王森世界名廚學院水果辮子麪包配方及製作”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水果辮子麪包的做法步驟
1、將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑,加入無鹽奶油攪拌麪團拉開面膜,加入香橙果醬攪拌均勻。
2、室温基本發酵45分鐘左右。
3、將麪糰分割成80克一個鬆弛20分鐘。
4、將麪糰搓成長條。
5、將兩個長條麪糰交叉十字。
6、將兩條麪糰朝兩頭交叉。(如圖)
7、編好將接口交叉接住。(如圖)
8、放入烤盤以温度30℃濕度80%發酵40分鐘。
9、發酵好表面刷蛋液,灑上砂糖。
10、以烤箱温度200℃烘烤15分鐘左右。
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