淡奶油辮子麪包怎麼做-淡奶油辮子麪包的做法

“淡奶油辮子麪包”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油辮子麪包的做法步驟

• 1、把所有材料都稱好，將所有的材料都投進麪包機啟動和麪功能先選擇20分鐘，實際上15分鐘就達到了初步擴展。

• 2、然後看一下狀，揉成光滑的麪糰，揉至完成擴展，可拉出薄而有韌性的手套膜。

• 3、把麪糰揉圓放在一旁用保鮮膜蓋住，鬆弛15分鐘。

• 4、把麪糰分成12等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 5、取一個小麪糰，把小麪糰擀成橢圓形，藉助刮板把麪糰翻面。

• 6、一頭壓薄從上往下卷，捏緊收口，搓成長條狀，搓長條的狀態下會回縮的話就蓋上保鮮膜適當的再鬆弛幾分鐘,再搓。

• 7、將麪糰依次搓成長條,每三條一組編成辮子狀。

• 8、把辮子的首尾相接，捏緊，以防發酵過程麪包接口處爆影響到成品外觀。

• 9、放入烤盤蓋上保鮮膜，進行最後發酵。

• 10、放進烤箱內發酵至1.5倍大，手指粘麪粉在麪糰上輕摁表面可緩慢回彈。

• 11、把發酵好的麪包胚拿出來，往麪包胚上噴上少許水，卻保表面濕潤就可以了，然後撒上適量的椰蓉。

• 12、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分鐘(每家烤箱温度不同，請按自家烤箱脾氣調整時間與温度），為了不讓頂部上色要及時蓋錫紙，出爐後立刻取出放晾曬網上，還有餘温時密封保存。

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

小竅門

1.麪粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裏的水（液體）預留10—15克出來了，適當的進行調整，（此温度僅供參考，請按自家烤箱温度進行調整）。
2.麪糰編成辮子狀，不需要刻意編的太緊密，但是必須注意頭尾要緊。
不然發酵完或者烤時很容易鬆開。
3.麪包上色太深要蓋上錫紙，不然麪包就不好看了。